NHKみんなのきょうの料理：豆腐チャンプルーのレシピ- 豆腐チャンプルーは沖縄料理の人気メニュー。
- 豆腐を手でちぎって、たまねぎとにらと一緒に炒める。
- 削り節や調味料を加えて味付けし、最後に盛り付ける。
- ゆでた豆腐にはしっかり水けを絞るため、冷めるまでおいておく。
豆腐チャンプルー
豆腐チャンプルー 豆腐の炒め物といえばチャンプルー。人気の沖縄料理です。削り節を2回に分けて加え、うまみと香りを生かします。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(410) つくったコメントを見る(4) エネルギー ／200 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊豆腐を冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・木綿豆腐 1丁（300g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・にら 1/2ワ（50g） ・削り節 5g 【A】 ・酒 大さじ1/2 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・塩 小さじ1/3 ・こしょう 少々 ・ごま油 つくり方 1 豆腐はパックから取り出し、手で10～12等分にちぎる。たまねぎは縦5mm幅に切り、にらは3cm長さに切る。 2 鍋に湯（1.4～1.6リットル）を沸かして1の豆腐を入れ、煮立ったら中火で約1分間ゆでる。ざるに上げ、冷めるまでおいてしっかりと水けをきる。 3 フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、2の豆腐を入れて炒める。焼き色がついたら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。 4 削り節の1/2量を加え、サッと炒める。【A】を順に加えて炒め、最後ににらを加えてサッと炒める。器に盛り、残りの削り節をふる。 全体備考 ◆炒め物は、ゆでて水きり◆ 豆腐をゆでると余分な水分が出やすくなります。ゆでる時間は、再び煮立ってから約1分間。ゆですぎると、小さな穴（す）があいたり、風味が損なわれたりするので注意しましょう。また、ざるに上げて冷めるまでおくことが、しっかり水けをきるポイントです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2014/09/03 こんなに広がる！豆腐・大豆製品
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- このスイートポテトサラダのレシピは、さつまいもの甘さとチーズの塩味が絶妙にマッチしていそうですね。さやいんげんやたまねぎも加えることで、食感や風味も豊かになりそうです。簡単に作れるので、ぜひ試してみたいです。
- パセリご飯のレシピはとてもシンプルで、普段のご飯をちょっと特別な味に変えるのにぴったりですね。パセリと黒こしょうの組み合わせが洋風で新鮮な味を楽しめそうです。作り方も簡単なので、忙しい時でも手軽に試せるのが嬉しいポイントですね。
- かにたまのっけ弁当、見た目も美味しそうで食欲をそそりますね。かにたまときゅうりのピリ辛漬けの組み合わせも新鮮で、お弁当にぴったりの一品だと思います。詰め方のテクニックも参考になりますね。食べてみたいです！
- このきゅうりのピリ辛漬けのレシピ、簡単そうで美味しそうですね。ポリ袋で手でもんで味をなじませるだけという手軽さが魅力的です。しょうゆとラー油の組み合わせで、きゅうりがさっぱりとした味わいから少しピリッとした風味に変わるのが楽しみです。作ってみたいレシピの一つです。
- このかにたまのレシピは、簡単に作れそうで美味しそうですね。甘酢あんをかけると、さらにおいしさが引き立ちそうです。お弁当に入れるのも良さそうで、食べるときに楽しみになりますね。
- たらのねぎ塩だれのレシピは、シンプルで美味しそうですね。たらとねぎ塩だれの組み合わせは、さっぱりとしていて食欲をそそります。野菜もたっぷり摂れるので、健康的な一品としても良さそうです。作ってみたいレシピの一つですね。
- 鶏むね肉のソテーのレシピはシンプルで誰でも簡単に作れそうですね。ねぎ塩だれが上品な味を引き立てていそうで、食欲をそそります。ブロッコリーと一緒に炒めるのもヘルシーでバランスの取れた一品になりそうです。是非試してみたいレシピですね。
- このレシピは、昔ながらの堅めプリンの作り方を丁寧に教えてくれますね。カラメル作りからプリン液の作り方まで、手順がわかりやすく書かれていて、初めて挑戦する人でも安心して作れそうです。堅めの食感が好きな人にはぴったりのレシピですね。
- このえびのしょうが春雨のレシピは、しょうがの風味とえびのプリプリ感が絶妙にマッチしていて、とても美味しそうですね。エスニックな味付けも魅力的で、作ってみたくなりました。しょうがは皮ごと使うのもポイントで、風味を存分に楽しめそうです。
- しょうがと牛こまのつくだ煮のレシピを読んで、しょうがの皮ごと調理することで香りを生かすポイントが参考になりました。また、はちみつを使う場合は乳児に与えないようにする注意書きも勉強になりました。料理のコツやポイントを知ることで、より美味しい料理が作れそうですね。
豆腐チャンプルーのレシピを見て、豆腐を使った簡単で美味しそうな料理だなと思いました。削り節やごま油、しょうゆなどの調味料で味付けされていて、にらやたまねぎと一緒に炒めることでさらに香りが引き立ちそうです。豆腐のゆで方や水けをしっかり切るポイントも参考になります。作ってみたい料理の一つですね。