NHKみんなのきょうの料理：豆腐チャンプルーのレシピ

豆腐チャンプルー 豆腐の炒め物といえばチャンプルー。人気の沖縄料理です。削り節を2回に分けて加え、うまみと香りを生かします。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(410) つくったコメントを見る(4) エネルギー ／200 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊豆腐を冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・木綿豆腐 1丁（300g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・にら 1/2ワ（50g） ・削り節 5g 【A】 ・酒 大さじ1/2 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・塩 小さじ1/3 ・こしょう 少々 ・ごま油 つくり方 1 豆腐はパックから取り出し、手で10～12等分にちぎる。たまねぎは縦5mm幅に切り、にらは3cm長さに切る。 2 鍋に湯（1.4～1.6リットル）を沸かして1の豆腐を入れ、煮立ったら中火で約1分間ゆでる。ざるに上げ、冷めるまでおいてしっかりと水けをきる。 3 フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、2の豆腐を入れて炒める。焼き色がついたら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。 4 削り節の1/2量を加え、サッと炒める。【A】を順に加えて炒め、最後ににらを加えてサッと炒める。器に盛り、残りの削り節をふる。 全体備考 ◆炒め物は、ゆでて水きり◆ 豆腐をゆでると余分な水分が出やすくなります。ゆでる時間は、再び煮立ってから約1分間。ゆですぎると、小さな穴（す）があいたり、風味が損なわれたりするので注意しましょう。また、ざるに上げて冷めるまでおくことが、しっかり水けをきるポイントです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2014/09/03 こんなに広がる！豆腐・大豆製品

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