NHKみんなのきょうの料理：つけサンラータン麺の作り方

つけサンラータン麺 辛みと酸味が魅力の中華風スープ、サンラータンをつけづゆに。冷たい麺と、アツアツのつゆのコンビネーションが楽しめます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(162) つくったコメントを見る(5) エネルギー ／600 kcal ＊1人分 調理時間 ／25分 材料 (2人分) ・中華麺 （生/冷やし中華用） 2玉（約220g） ＊普通の中華麺（生）でもよい。 【つけづゆ】 ・豚もも肉 （薄切り） 100g ・たまねぎ 1/4コ（50g） ・生しいたけ 3枚 ・にんじん 4cm ・油 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ3 ・酢 大さじ2 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 大さじ1 ・水 大さじ2 ・卵 1コ ・ラー油 適量 ・ごま油 つくり方 1 たまねぎは縦に薄切りにする。しいたけは軸を除き、3mm幅に切る。にんじんはせん切りにする。豚肉は5mm幅に切る。 2 フライパンに【つけづゆ】の油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、1の野菜を加えてサッと炒め、酒、水カップ2を加える。煮立ったら、ふたをして弱火にし、6～8分間煮る。砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、酢、【水溶き片栗粉】を加え、混ぜてとろみをつける。卵を溶きほぐして回し入れ、卵が柔らかく固まったら火を止める。 3 中華麺は手でもむようにしてほぐす。大きめの鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を強火で沸かし、中華麺を入れて袋の表示時間を目安にゆでる。底から混ぜ、再び煮立ったら、火を少し弱め、麺が常に踊っている火加減でゆでる。火を止め、大きめのざるに上げる。 4 ざるごと水につけ、菜箸で混ぜる。水をかえてもう一度つけ、混ぜて粗熱を取る。流水をかけて冷やしながら、両手でもむように洗う。ざるを引き上げ、上下に大きく振って水けをきり、さらに手で押してしっかりと水けをきる。 5 ボウルに中華麺を入れ、ごま油大さじ1/2をからめ、器に盛る。2は冷めていたら弱火で温めて別の器に盛り、ラー油をふる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/08/05 みんな大好き！夏の麺

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