【動画】富澤商店/レモン香る。ホワイトチョコレートのムース / お菓子のレシピ【25/7/31】
おはようございます。25/7/31(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
カラーグラサージュを使って作る見た目も可愛いレモン風味のホワイチョコムース。
ムースを作る時の温度や、グラサージュをかける時の温度が重要なお菓子なので、
ポイントを押さえて是非作ってみてくださいね。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
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■ 材料(6cm型6個分)
《生地》
・スポンジケーキ(5号) / 1台
《ムース》
・A)生クリーム(36％) / 100g
・ホワイトチョコレート(クーベルチュール フレーク) / 80g
・ゼラチン / 3g
・水 / 15g
・B)生クリーム(36％) / 120g
・レモン皮 / 1個分
《グラサージュ》
・牛乳 / 80g
・水あめ / 30g
・グラニュー糖 / 20g
・ゼラチン / 5g
・水 / 20g
・コーティングチョコ(洋生コーティング レモン風味) / 100g
・ホワイトチョコレート(クーベルチュール フレーク) / 150g
・アイシングカラー(レモンイエロー) / 適量
《仕上げ》
・生クリーム(36％) / 100g
・グラニュー糖 / 7g
・レモン果皮 / 適量
・タイム / 適量
■ 使用した器具類
アクリルルーラー
パテ抜型(丸 / 6)
泡立て器
ゴムべら
ハンドミキサー
OPPシート
丸セルクル(φ60)
ゼスターグレーター
ストレーナー(16cm)
温度計
ケーキクーラー
絞り袋
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・クーベルチュール ホワイト フレーク カカオ40%(大東カカオ) / 200g
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・洋生コーティング レモン風味 / 200g
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