プロが教えるハウスレシピ！しょうが・にんにくが決め手の麻婆茄子の作り方

旨さ爆発！ごはんが止まらない最強おかず 野菜のおかず 調理時間 約30分 エネルギー 251kcal 食塩相当量 3.6g エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。 商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。 携帯に送信 レシピ印刷 材料3人分 作り方 なすは皮目をピーラーで３本のライン状にむいて、乱切りにする。ミニトマトは半分に切り、ピーマンは乱切りにする。（ｃ）の調味料は混ぜ合わせておく。 ポリ袋に（１）のなす、片栗粉を入れて振り混ぜる。フライパンの底から１ｃｍ程度の高さまで揚げ油を注いで１８０℃に熱し、半量のなすを入れて、中に火が通るまで約１分揚げ焼きをしたら油切りをする。残りの半量も同様に揚げ焼きをし、油切りをする。 フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、豚ひき肉を入れて中火で炒める。火が通ったら（ａ）を入れて炒める。 水分が飛んだら、（ｂ）を入れて弱火で炒める。しょうが、にんにくの香りが立ったら（１）のミニトマトとピーマン、（２）のなす、（ｃ）を入れて全体に味をなじませる。 水溶き片栗粉を入れ、弱火のまま混ぜながら加熱する。とろみがついたら、仕上げに酢をまわし入れて混ぜ合わせ、なじんだら火からおろす。 一口メモ ＊中華料理の達人 菰田シェフ考案レシピ。＊お好みで仕上げに花椒をかけてもよいでしょう。＊作り方（３）で一度冷凍した豚ひき肉を使用する場合は、水分が出てくるため、にごりがなくなるまで炒めてから調味料を加えてください。＊鶏ガラスープは、水１２０ｍｌに鶏ガラスープの素小さじ１弱（２g）を溶かしたものを使用しています。＊水溶き片栗粉は、片栗粉１、水１の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を確認しながらお好みで調整してください。＊みそは、甘みやコクが強いこうじみそがおすすめです。 使用した商品 160g おろし生しょうが 175g おろし生にんにく ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞ 使用した商品のブランドサイト

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