【動画】富澤商店/白桃缶を使ってプロの味。桃のムース / お菓子のレシピ【25/7/11】
おはようございます。25/7/11(金曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
滑らかな口溶けとやさしい桃の香りにうっとり、山形産の白桃缶をたっぷり使った贅沢なデザートです。
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■材料（18cm型1台分）
《シロップ》
・水 / 30g
・グラニュー糖 / 15g
・カモミール(ハーブ) / 1g
《ビスキュイ》
・卵黄 / 1個
・グラニュー糖 / 10g
・卵白 / 1個
・グラニュー糖 / 20g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 30g
・粉砂糖 / 適量
《桃のムース》
・白桃(果肉のみ) / 250g
・牛乳 / 103g
・卵黄 / 2個
・グラニュー糖 / 35g
・板ゼラチン / 10g
・白ワイン / 15g
・生クリーム45% / 200g
《カモミールゼリー》
・水 / 110g
・グラニュー糖 / 30g
・カモミール(ハーブ) / 1g
・板ゼラチン / 4g
・レモン果汁 / 5g
《飾り》
・白桃缶(果肉のみ) / 適量
・スペアミント / 適量
■使用した器具類
・丸リング(18cm)
・セルクル敷板
・口金 丸(9)
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・ハーブ カモミール / 5g
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・18-8 丸リング / 18cm
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