【動画】富澤商店/色が変わる？！バタフライピーパウダーで作る 紫陽花カップデザート / お菓子のレシピ【25/5/28】
おはようございます。25/5/28(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
バタフライピーエキスパウダーを使った紫陽花ゼリーをのせたヨーグルトムースのカップデザート。ヨーグルトは水分の少ないギリシャヨーグルトを使用する事がポイントです。
バタフライピーの鮮やかな青い色素はアントシアンによるもの。アルカリ性のアントシアニンに酸性のレモン汁を加えることでPH値が変わって紫色に変化します。
バタフライピーエキスパウダーだと抽出する手間がなく、濃度も安定しているので手軽に使うことができます。
お子さんと一緒に実験の様にして楽しみながら作るのもおすすめです!
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
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■ 材料（300ccカップ3個分）
《ヨーグルトムース》
・ギリシャヨーグルト / 160g
・グラニュー糖 / 40g
・ゼラチン(顆粒) / 4g
・水(A) / 20g
・生クリーム36% / 150g
《紫陽花ゼリー》
・ゼリーの素(クリアー) / 60g
・お湯(80℃以上)(B) / 300g
・バタフライピーエキスパウダー / 1g
・水(C) / 5g
・レモン果汁 / 45g
■ 使用した器具類
・ゴムべら
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・絞り袋(使い捨て)
・スケール30cm
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・バタフライピーエキスパウダー / 15g
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・富澤寒天 ゼリーの素(クリアー) / 125g×2
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