【動画】富澤商店/コーヒーが深く香る大人の味 コーヒーティグレ / お菓子のレシピ【25/5/16】
おはようございます。25/5/16(金曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ティグレとは、「虎」を意味するフランス語で生地の中に入っているチョコチップが虎柄に見えることから名づけられた焼き菓子です。
生地のくぼみにガナッシュを絞り入れるのが定番で、フィナンシェとガナッシュチョコレートの組み合わせが贅沢なお菓子。
このレシピはガナッシュにコーヒーエキスを5倍濃縮したカフェエキストラを組み合わせた少し大人なティグレ。コーヒーガナッシュとアーモンド香る生地との組み合わせが最高です!
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■ 材料（6個分）
《ティグレ生地》
・グラニュー糖 / 65g
・転化糖(トレモリン) / 5g
・準強力粉（リスドォル） / 27g
・アーモンドパウダー / 25g
・卵白 / 77g
・バター（食塩不使用） / 50g
・チョコチップ（溶けにくいタイプ） / 20g
《ガナッシュ》
・生クリーム(36%) / 30g
・コーヒーエキス / 3g
・ホワイトチョコレート（ヴァローナ フェーブ オパリス） / 50g
■ 使用した器具類
・焼き型（エンゼル型 6cm） / 6個
・ゴムべら
・ホイッパー
・絞り袋（使い捨て） / 2枚
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・トラブリ カフェエキストラ / 250ml
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・アルミ エンゼル ヘソ低 6cm / 1個
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