【動画】富澤商店/サクふわ!くるみのダックワーズ / お菓子のレシピ【25/4/3】

おはようございます。25/4/3(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。 ダックワーズとはフランス南部のダックスという街で生まれたアーモンド風味のメレンゲ菓子のこと。外のメレンゲはさっくり、中は濃厚なクリームをサンドするのが一般的です。フランスではこの生地をケーキの土台に使います。 日本では最中を参考にして小判型に焼いてアレンジし、小さいダックワーズが誕生したといわれています。 このレシピはアーモンドではなくクルミを使ったダックワーズで、ミルクチョコレートのガナッシュとのバランスがとても良いレシピです。 ▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら リンク ■ 材料(10個分) 《ダクワーズ生地》 ・卵白 / 100g ・グラニュー糖 / 30g ・薄力粉(スーパーバイオレット) / 15g ・粉砂糖 / 50g ・くるみパウダー / 70g 《ミルクチョコレートガナッシュ》 ・ミルクチョコレート(ヴァローナ フェーブ ジヴァラ・ラクテ) / 40g ・生クリーム(36%) / 40g 《その他》 ・粉砂糖(焼成用) / 適宜 ・溶けない粉砂糖(飾り用) / 適宜 ■ 使用した器具類 ・ハンドミキサー / 1個 ・ゴムべら / 1個 ・茶こし / 1個 ・ホットクッキングシート / 適宜 ・使い捨て絞り袋 / 2枚 ・口金(丸 ) / 1個 ▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら ・くるみパウダー / 100g リンク ・ヴァローナ フェーブ ジヴァラ・ラクテ / 150g リンク ====================================================================== ▼ チャンネル紹介 ▼ 日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。 「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています! ▼ チャンネル登録はこちら ▼ リンク ▼ 公式WEBサイト ▼ リンク ▼ SNSも毎日配信しています ▼ ・Instagram リンク ・Twitter リンク ・Facebook リンク
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