NHKみんなのきょうの料理：大根サンドギョーザのレシピ

大根サンドギョーザ 薄く輪切りにした大根をギョーザの皮に見立て、肉ダネをはさんでビッグな円盤状に焼き上げました。桜えびやみそを加えた肉ダネが味わい深く、たれがなくてもおいしく食べられます。 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師 小林 まさみ ▶ 小林 まさみ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／150 kcal ＊1人分 塩分／1.1 g ＊1人分 調理時間 ／25分 ＊大根に塩をまぶしておく時間、キャベツの粗熱を取る時間は除く。 材料 (2～3人分) ・大根 200g 【肉ダネ】 ・鶏ひき肉 150g ・キャベツ 1～2枚（100g） ・にら 1/2ワ（50g） ・桜えび （乾/みじん切り） 小さじ2弱（2g） ・しょうゆ 小さじ2 ・片栗粉 小さじ2 ・みそ 小さじ1 ・ごま油 小さじ1 ・塩 ・ごま油 つくり方 1 大根は薄く皮をむき、スライサーで2～3mm厚さの輪切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/4をまぶし、10分間ほどおいて水けを拭く。 2 キャベツはラップでふんわりと包み、電子レンジ（600W）に2分間かける。ラップをしたまま粗熱を取り、みじん切りにして、しっかりと水けを絞る。にらは2～3mm幅に切る。 3 ボウルに【肉ダネ】の材料を入れ、よくなじむまで練り混ぜる。 ! ポイント 野菜とひき肉は1：1。 4 直径22cmくらいのフライパンにごま油大さじ1/2をひき、1の半量を少しずつ重ねて広げる。3をのせて均一に広げ、残りの大根を少しずつ重ねてのせる。強めの中火にかけ、フツフツとしたらふたをして弱火にし、5分間ほど蒸し焼きにする。 ! ポイント 大根をギョーザの皮がわりに。 5 下側がこんがりとしたら火を止め、フライパンより一回り小さい平皿を伏せてのせ、水けを捨ててからひっくり返す。フライパンにすべらせて戻し入れ、再びふたをして4分間ほど焼く。【肉ダネ】に火が通ったら取り出して8等分に切り、器に盛る。 きょうの料理レシピ 2025/02/10 わが家のお墨付き！健やかごはん

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