NHKみんなのきょうの料理：鶏肉とかぶのクリーム煮のレシピ

鶏肉とかぶのクリーム煮 鶏肉を焼き色がつかない程度に焼いて、白く、上品に仕上げます。煮すぎると肉が堅くなったり、かぶが煮くずれるので注意して。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(260) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／600 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・鶏むね肉 （小） 1枚（200g） ・かぶ 4コ ＊茎を1cm残して葉を除き、約300g。 ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・生クリーム カップ1 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・バター つくり方 1 かぶは茎を1cm残して葉を切り落とし、縦半分に切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々、小麦粉適量をふる。 2 フライパンにバター10gを中火で溶かし、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。焼き色がつかないように両面を軽く焼き、たまねぎを加えて炒め合わせる。透き通ってきたら小麦粉大さじ1をふり、軽く炒める。 3 粉っぽさがなくなったら、水カップ1+1/2を加え、煮立ったらかぶを入れる。ふたをし、弱めの中火にして約5分間煮る。生クリームを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。ふたを外したまま、時々混ぜながらかぶが柔らかくなるまで約5分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。 全体備考 ◆フライパンで時間も短縮◆ フライパンは底が広く、火に当たる面積が鍋より大きいので、早く均一に火が通ります。煮汁が蒸発しやすく、煮詰めて仕上げるのも得意で、具材に早く味がしみ込みます。焦げつきにくい表面加工のフライパンがおすすめ。大小２つあると重宝します。 大きめ（直径24～26cm）小さめ（直径18～20cｍ） きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/01/20 フライパンで簡単！煮物＆蒸しおかず (初回放送日:2018/01/08)

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