NHKみんなのきょうの料理：鶏もも肉のトマト煮レシピ

鶏もも肉のトマト煮 トマトの濃厚な風味とハーブの香りが見事にマッチ。ワインにピッタリの味わいに仕上げました。 写真: 野口 健志 講師 今井 亮 ▶ 今井 亮 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(5) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／450 kcal ＊1人分 塩分／2.3 g ＊1人分 調理時間 ／40分 材料 (2～3人分) ・鶏もも肉 2枚（500g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 1缶（400g） ・にんにく 2かけ ・白ワイン カップ1/2 ・ローズマリー （生） 1枝 ・バジル （生） 4枚 ・塩 ・小麦粉 ・オリーブ油 ・砂糖 ・こしょう つくり方 1 たまねぎは粗みじん切りにする。ボウルにトマトの水煮を入れ、手でつぶしながらヘタを除く。にんにくは包丁の腹でつぶす。鶏肉は6等分に切り、塩小さじ1をもみ込んで小麦粉大さじ2をまぶす。 2 フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたって色づいてきたら取り出す。鶏肉を皮側を下にして入れて強めの中火にし、両面に焼き色をつけて取り出す。たまねぎを入れ、しんなりとするまで2分間ほど炒める。 3 白ワインを加えて強火にし、アルコールをとばす。2のにんにくと鶏肉を戻し入れ、トマトの水煮、砂糖小さじ1、水カップ1/2、ローズマリー、バジルを加え、沸いたら弱めの中火にして20～25分間煮る。 4 少しとろみがついたら、味をみて塩・こしょう各適量で調える。 全体備考 ◆ごちそうトマト煮のヒミツ◆ 1．鶏肉はカリッと焼いて煮る 鶏肉に小麦粉をまぶしてから焼き目をカリッとつけておくと、煮るときに香ばしさがにじみ出ます。とろみがついて口当たりもよくなります。 2．トマトのうまみを余すところなく！ トマトの水煮はホールタイプを使って、種の周りのうまみと酸味も生かしましょう。程よくゴロッとした食感を残すために、手でつぶします。ヘタはつぶしながら除きましょう。 3．ハーブを加えて 料理に生のハーブが加わると、風味がより本格的に。煮込んで香りを引き出します。今回使うローズマリーやバジルなどは、少量でも売られているので、ぜひ活用してみてください。 きょうの料理レシピ 2024/12/24 強火で行こうぜ！　クリスマスSP！かんたんおうちビストロ

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