NHKみんなのきょうの料理：里芋とみそ豚の煮物のレシピ

里芋とみそ豚の煮物 みそに漬けた豚肉のうまみを里芋やごぼうがまとって、山里らしい滋味深い一品に。具だくさんで、多彩な味を楽しめます。 写真: 内藤 貞保 講師 中東 久人 ▶ 中東 久人 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(1) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／400 kcal ＊1人分 塩分／2.8 g ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊豚肉をおく時間は除く。 材料 (2人分) ・豚バラ肉 （薄切り） 140g 【A】 ・みそ 40g ・しょうが （すりおろす） 10g ・里芋 2コ（正味70g） ・ごぼう 40g ・昆布 3g ・ゆで卵 （半熟） 2コ ・みょうが （小口切り） 1コ分 つくり方 1 豚肉は約10cm長さに切る。まな板にラップを敷き、豚肉を1枚ずつ広げて並べる。【A】を混ぜ合わせ、ゴムべらなどで豚肉の片面に塗る。上からラップを重ねて包み、冷蔵庫で半日～1日おく。 ! ポイント みそとしょうがを塗っておくと、肉が柔らかくおいしくなる。均等に塗らなくてもOK。 2 里芋は皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。ごぼうはよく洗って皮ごと4cm長さに切り、手でたたいて軽くつぶす。里芋とごぼうを小鍋に入れ、水カップ1+1/2、昆布を加えて中火にかける。 3 沸騰してきたら弱めの中火にし、落としぶたをして約7分間煮る。里芋が柔らかくなったら火を止める。 4 1の豚肉のラップを外して軽くほぐし、3の鍋に加える。再び中火にかけ、菜箸で混ぜながら約2分間煮る。豚肉に火が通ったら器に盛る。昆布は細切りにし、半分に切ったゆで卵、みょうがとともにあしらう。 ! ポイント 豚肉を加えたら、堅くなりやすいので煮すぎないように注意。 きょうの料理レシピ 2024/10/30 京料理人の和食歳時記～紅葉のこころ～

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