NHKみんなのきょうの料理：豚玉お好み焼きのレシピ

豚玉お好み焼き カリふわ食感を追求した、王道のお好み焼き。長芋入りの生地がキャベツと豚肉をフワッと包んで、ペロリと食べられちゃいます。 写真: 野口 健志 講師 今井 亮 今井 亮 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(2) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／580 kcal ＊1人分 塩分／1.9 g ＊1人分 調理時間 ／30分 材料 (2人分) ・キャベツ 250g ・豚バラ肉 （薄切り） 100g 【生地】 ・薄力粉 100g ・だし カップ1/2 ・長芋 （すりおろす） 大さじ2 ・しょうゆ 小さじ1 ・揚げ玉 大さじ2 ・紅しょうが （みじん切り） 大さじ1 ・卵 2コ ・お好み焼きソース 適量 ・削り節 適量 ・青のり粉 適量 ・サラダ油 つくり方 1 キャベツは2～3cm長さの細切りにする。豚肉は5cm長さに切る。【生地】の薄力粉をボウルに入れ、だしを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、残りの材料も加えて混ぜる。別のボウルに半量を取り分ける。 ! ポイント ●キャベツはせん切りよりも太めの「百切り」に。加熱しても食感が残ります。 ●今回のレシピは生地の量が少なめ。キャベツをたっぷり加えて空気を含ませます。すりおろした長芋少量を加えて生地をふんわりとさせて。 ●生地ができたら2つのボウルに分け、1枚分ずつ具材を加えてフライパンに入れましょう。フライパンの大きさに合わせた量を焼くのが、成功への近道！ 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。1のボウルの1つにキャベツ、揚げ玉、紅しょうがを半量ずつ加え、卵1コを割り入れる。スプーンなどでサックリと混ぜてフライパンに流し入れ、直径約20cmに広げる。豚肉の半量を生地の上に広げてのせ、3～4分間焼く。下側に焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にして5～6分間焼く。 ! ポイント ●キャベツは生地に加えた瞬間から水分が出てきます。生地が水っぽくならないよう、具材は焼く直前に加え、手早くサックリと混ぜて空気を含ませてから焼きましょう。 ●厚みは2cmぐらいが◎。焼くときは上から押さえないで！ 3 2の上下を再び返して器に盛り、お好み焼きソースを塗って削り節、青のり粉をふる。もう1枚も同様につくる。 きょうの料理レシピ 2024/10/22 強火で行こうぜ！　カリふわ！アツアツ！秋の粉もん祭り

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