NHKみんなのきょうの料理：かぶのえびそぼろ煮レシピ

かぶのえびそぼろ煮献立 かぶは皮ごと大きめに切るので煮くずれなし。やさしい味わいのかぶにえびのそぼろがからみます。かぶの葉は細かく刻んで、ご飯がおいしい一品に。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(48) つくったコメントを見る(1) エネルギー ＊1人分260kcal（かぶのえびそぼろ煮）・全量50kcal（かぶの葉ちりめん）　 調理時間 ／25分 材料 (1人分) 【かぶのえびそぼろ煮】 ・かぶ （小） 2コ（140g） ・むきえび 80g ・がんもどき （大） 1コ（65g） 【A】 ・だし カップ1+1/2 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ1 ・塩 少々 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 大さじ1/2 ・水 大さじ1 【かぶの葉ちりめん】＊つくりやすい分量 ・かぶの葉 150g ・ちりめんじゃこ 大さじ2 ・塩 ・しょうゆ つくり方 1 かぶはよく洗い、皮付きのまま縦半分に切る。かぶの葉は小口切りにする。がんもどきはペーパータオルに包んで表面の油を除き、4等分に切る。えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、塩少々をふって軽くもむ。水で洗って水けを拭き、粗みじん切りにする。 2 小さめの鍋に【A】、1のかぶとがんもどきを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし、時々返しながら約15分間煮る。 3 1のかぶの葉は塩水（水カップ3/4に塩小さじ1）に入れ、時々もみながら約2分間おく。水けをよく絞り、ちりめんじゃこ、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。 4 【水溶き片栗粉】の材料を混ぜておく。2に1のえびを加え、再び煮立ったら【水溶き片栗粉】を回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。 全体備考 ♦落としぶた♦ 少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。 ●かぶの葉ちりめんの保存 冷蔵庫で2〜3日間保存可能。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/10/21 これならできる！ひとり分の2品献立 (初回放送日:2023/10/09)

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