NHKみんなのきょうの料理：鶏むねのジューシーから揚げのレシピ- 鶏むね肉を使ったジューシーなから揚げのレシピ。
- 鶏肉を下味に漬けておくことでふっくらジューシーに仕上がる。
- 衣に米粉を使用し、カラッと揚げる。
- 揚げ方や火の通し方のポイントが解説されている。
- 冷めてもおいしいのでお弁当向き。
鶏むねのジューシーから揚げ
鶏むねのジューシーから揚げ 下ごしらえと衣にひと工夫すれば、むね肉でもパサつかず、ふっくら柔らかに。冷めてもおいしいから、お弁当にもおすすめです。 写真: 竹内 章雄 講師 和田 明日香 ▶ 和田 明日香 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(3) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／270 kcal ＊1人分 塩分／1.2 g ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊鶏肉を【A】につける時間は除く。 材料 (4人分) ・鶏むね肉 2枚（400～500g） 【A】 ・水 大さじ3 ・しょうが （すりおろす） 1/2かけ分 ・にんにく （すりおろす） 1/2かけ分 ・しょうゆ 小さじ2 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1 ・塩 1つまみ ・溶き卵 （できればSサイズ） 1コ分 ・米粉 約大さじ4 ・揚げ油 つくり方 1 鶏肉は2cm厚さのそぎ切りにし、一口大に切る。 2 ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1を加えて10分間以上つける。 ! ポイント 調味料とチキンスープを鶏肉に吸わせると、ふっくらジューシーに。 3 2に溶き卵を加えて混ぜ、鶏肉にからめる。混ぜながら米粉を少しずつ加え、全体にまぶす。 ! ポイント 米粉は様子を見ながら少しずつ加えて、最終的にネチョネチョした状態になればOK。米粉は油を吸収しにくいため、カラッと揚がります。 4 揚げ油を180℃に熱し、3を入れる。衣が固まってきたら、時々上下を返しながら2分30秒間ほど揚げる。網に上げて油をきり、1分間ほどおいて余熱で火を通す。 きょうの料理レシピ 2024/09/18 明日香と飯尾の食欲の秋！揚げ物の秋！
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604849_鶏むねのジューシーから揚げ.html
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このレシピは、鶏むね肉をジューシーに仕上げるための工夫がされていて興味深いですね。衣に米粉を使うことでカラッと揚げることができるのもポイントです。揚げたてはもちろん、冷めても美味しいというのは嬉しいですね。お弁当に入れても喜ばれそうな一品です。