「人気料理家 栗原心平さん考案！鶏となすのあんかけうどんレシピ」- 料理家 栗原心平さん考案の「鶏となすのあんかけうどん」レシピ。
- 甘酸っぱいあんかけをうどんに絡める。
- 調理時間は約8分。
- 材料はさぬきうどん、鶏もも肉、なす、かつおだし、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、塩、片栗粉、すし酢、青ねぎ。
- 下準備としてうどんをレンジで加熱し、鶏もも肉を塩で味付け、なすを厚さ1.5cmの輪切りにする。
- フライパンでなすと鶏肉を焼いて調理し、最後にとろみ付けとして水溶き片栗粉を加える。
- 最後にすし酢を加えて混ぜ、うどんにかけて青ねぎをトッピングして完成。
- 栗原心平さんのコメントでは、レンチンしたうどんにあんかけをかけるだけで食べられるとしている。
鶏となすのあんかけうどん
鶏となすのあんかけうどん 人気料理家 栗原心平さん考案レシピ。 少し甘酸っぱいあんかけをうどんにからめて召し上がれ。 調理時間 約8分 調理時間 約8分 NEW おすすめ 鶏となすのあんかけうどん 材料 1人分 冷凍「カトキチさぬきうどん」 1玉 鶏もも肉 80g 塩 ひとつまみ なす（小） 1本 サラダ油 大さじ1/2 かつおだし 80cc 酒 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 . 【A】 しょうゆ 大さじ2/3 砂糖 小さじ1/2 塩 ひとつまみ . 片栗粉（同量の水で溶く） 小さじ１ すし酢 小さじ１ 青ねぎ（小口切り） 適量 作り方 下準備 冷凍「カトキチさぬきうどん」はレンジで加熱する。 1 鶏もも肉は4等分に切り、塩をふる。 なすは1.5ｃｍ厚さの輪切りにする。 2 フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて中弱火で 焼く。なすに焼き色がついたら返し、鶏もも肉を 皮目を下にして並べ入れ、途中で返しながら、 中弱火で焼く。 3 鶏肉の色が変わったら、かつおだし、酒、みりんを 加え、沸騰したらふたをして、中弱火で約1分煮る。 4 【A】を加えたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。 とろみがついたら火を止め、すし酢を加えて 混ぜる。 5 器にうどんを盛り、④をかけて青ねぎをのせて 出来上がり。 ワンポイント 栗原心平さんコメント レンチンしたうどんにあんかけをかけるだけ。 少し甘酸っぱいあんかけは、鶏とかつおの旨みたっぷり。 うどんにあんかけをよくからめてお召し上がりください。 同じ材料を使用したレシピ Same Ingredients 同じ材料を使ったレシピをもっと見る 他のレシピを探す
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ソース：https://www.tablemark.co.jp/recipe/udon/detail/0762.html
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この鶏となすのあんかけうどんのレシピは、手軽に作れそうでありながらも栗原心平さんのアレンジが効いていて魅力的ですね。甘酸っぱいあんかけがうどんによく絡んで、食欲をそそります。簡単に作れるので、忙しい日のランチや夕食にぴったりの一品だと思いました。