「NHKみんなのきょうの料理」で学ぶ”ごちそう”トマト煮込みハンバーグのレシピ

”ごちそう”トマト煮込みハンバーグ 意外と焼き加減が難しいハンバーグは、ソースで煮込んで仕上げると、失敗なくつくれます。トマトジュースで簡単に本格的な味わいに。 写真: 内藤 貞保 講師 白井 操 ▶ 白井 操 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(7) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／330 kcal ＊1人分 塩分／2.3 g ＊1人分 調理時間 ／40分 ＊肉を冷やしておく時間は除く。 材料 (4人分) ・合いびき肉 300g ・豚ロース肉 （薄切り） 100g ・たまねぎ 1/2コ（90g） ・パン粉 カップ1/2 ・牛乳 大さじ4 ・溶き卵 1コ分 【A】 ・トマトジュース （食塩不使用） カップ1+1/2 ・ウスターソース 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・トマトケチャップ 大さじ2 ・塩 小さじ1/2弱 ・付け合わせ 適量 ＊全体備考参照。 ・塩 ・こしょう ・サラダ油 つくり方 1 ひき肉と豚肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント ひき肉も豚肉も使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。脂が溶け出さず肉汁が閉じ込められて、ジューシーに仕上がる。 2 たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に2分間かけ、広げて冷ます。小さな容器にパン粉を入れ、牛乳を加えてなじませておく。 3 豚肉は脂を取り除き、細かく切る。ボウルにひき肉を入れ、豚肉を加える。 ! ポイント 刻んだ豚ロース肉も肉ダネに加えて。ひき肉だけでつくるより、グンとうまみがアップして肉らしい食感が出る。 取り除いた豚肉の脂は、キャベツと炒めたり、焼きそばやお好み焼きに使う。 4 3に塩小さじ1/4、こしょう適量を加え、しっかりと練る。溶き卵、2を加えて混ぜ、4等分にする。両手でキャッチボールをするように空気を抜いてなめらかにし、小判形に整える。 5 フライパンにサラダ油少々を入れて中火でなじませ、4を並べて両面に焼き色をつける。弱めの中火にして【A】を加え、ふたをして12～14分間煮る。器に盛ってフライパンに残ったソース適量をかけ、付け合わせを添える。 ! ポイント ソースは、トマトジュースを使って手軽につくる。うまみとコクが豊富なので、深みのある味わいになる。 全体備考 ◆2種の野菜で見栄えよく！付け合わせ◆ 材料（つくりやすい分量）とつくり方 1.オクラ4本は塩少々をまぶして板ずりし、ヘタを取ってガクをむく。熱湯でサッとゆで、水けをきって斜め半分に切る。 2.じゃがいも（大）1コ（160g）は1cm厚さの輪切りにし、水にさらして耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約3分間かけて柔らかくする。 きょうの料理レシピ 2024/08/28 操ばぁばのつくれたらカッコいい！定番おかず

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