たたききゅうりの炒めナムル – NHKみんなのきょうの料理から学ぶ簡単レシピ

たたききゅうりの炒めナムル サッと炒めてつくるきゅうりのナムルです。たたいてひびを入れておくのが、おいしさの秘けつです。あっさり味のきゅうりに桜えびの濃厚な味わいが好相性。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(24) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／60 kcal ＊1人分 調理時間 ／5分 ＊板ずりしておく時間は除く。 材料 (2人分) ・きゅうり 2本（200g） ・桜えび （乾） 10g ・塩 ・ごま油 つくり方 下ごしらえをする 1 きゅうりは塩少々をまぶし、まな板の上でこするように転がす（板ずり）。約10分間おき、水で洗って水けを拭く。麺棒などでたたいてひびを入れ、1.5cm厚さの輪切りにする。 炒める 2 フライパンにごま油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、桜えび、きゅうりを加え、2～3分間炒める。塩少々をふって混ぜる。 ! ポイント 桜えびは焦げやすいので、弱めの火加減で香ばしく炒める。 全体備考 ◆板ずりで味をしみ込みやすく◆ きゅうりの基本の下ごしらえの一つに「板ずり」があります。まな板の上に置いたきゅうりに塩をまぶし、手でこするように転がします。表面のいぼが取れ、皮の表面に小さな傷ができて味がなじみやすくなります。独特のくせが抜け、色が鮮やかになる効果もあります。 ◆たたいてひびを入れるといいこといっぱい◆ きゅうりの下ごしらえに登場する「たたく」。まな板にきゅうりを置き、麺棒でたたいてひびを入れます。割れた断面に凹凸ができ、あとから加える調味料やあえ衣、ドレッシングなどがからみやすくなります。軽くひびを入れた状態で輪切りや乱切りにする場合もあります。麺棒がない場合は、缶詰など堅くて丈夫なもので代用しましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/08/19 なす・きゅうりの最高おかず！ (初回放送日:2022/08/08)

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