NHKみんなのきょうの料理：たまねぎたっぷりおからメンチのレシピ

たまねぎたっぷりおからメンチ おからパウダーとたまねぎ、鶏ひき肉でつくるメンチカツはあっさりとした味わい。おからパウダーが食材の水分を吸って肉ダネがまとめやすくなります。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(6) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／450 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊たまねぎの粗熱を取る時間、肉ダネを冷蔵庫で冷やす時間は除く。 材料 (2人分) ・おからパウダー （粗いタイプ） 大さじ3〜4 ・鶏ひき肉 100g ・たまねぎ 1コ（200g） 【A】 ・卵 1コ ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々 【B】 ・小麦粉 大さじ3 ・牛乳 大さじ3 ・パン粉 適量 ・ベビーリーフ 適量 ・ウスターソース 適宜 ・油 つくり方 肉ダネをつくる 1 たまねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約2分間かける。取り出してラップを外し、粗熱を取る。ボウルにひき肉、【A】を入れてよく混ぜ、たまねぎを加えて混ぜる。 ! ポイント おからパウダーが肉ダネの水分を吸ってまとまってくる。 2 おからパウダー大さじ3を加え、よく混ぜる。トロトロの肉ダネもおからがなじむとまとまってくる。柔らかくてまとまらない場合は、おからパウダー大さじ1を加えるとよい。4等分にしてまとめ、小判形に整える。 衣をつけて揚げる 3 小さめの容器に【B】を混ぜ合わせ、バットにパン粉を入れる。2に1コずつ【B】をからめ、パン粉にのせて上からもパン粉をかけ、手で押さえてなじませる。別のバットに入れ、ラップをして冷蔵庫で約10分間冷やす。冷やすと肉ダネが締まって揚げやすくなる。 4 小さめの鍋に油を3cm深さまで注ぎ、強めの中火で約180°Cに熱する。3を1コずつ網じゃくしにのせて2コ入れ、中火で4〜5分間揚げる。途中、表面が固まってきたら返す。全体がきつね色になって浮き上がってきたら、取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。 5 器に盛り、ベビーリーフを添える。好みでウスターソースをかける。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/06/26 ストック食材で おいしくヘルシー！ (初回放送日:2021/06/09)

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