NHKみんなのきょうの料理：なすと豚肉のトマト煮を紹介

なすと豚肉のトマト煮 フライパンでなすと豚肉を焼き、トマト缶を入れて10分間煮るだけ。砂糖を少量加えてトマトの酸味を和らげます。パスタにからめて、アラビアータ風に味わうのもおすすめです。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(62) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／460 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 3/4缶（300g） ・なす 2～3コ（200g） ・豚こま切れ肉 150g ・赤とうがらし 1本 【A】 ・砂糖 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々 ・小麦粉 適量 ・塩 ・こしょう ・オリーブ油 大さじ3 つくり方 1 ボウルにトマトの水煮を缶汁ごと入れ、手で握ってつぶす。 下ごしらえをする 2 なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をしまむきにし、2cm厚さの輪切りにする。皮を少しむくと味がよくなじむ。バットに入れ、小麦粉を薄くまぶす。豚肉は3cm幅に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。 焼く 3 フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、なすを並べ入れる。焼き色がついてきたら返し、あきをつくって豚肉を加え、両面を焼く。 トマト缶を加えて煮る 4 肉の色が変わったら1を加え、水カップ1/3、赤とうがらし、【A】を加え、強めの中火にする。煮立ったら中火にしてふたをし、時々混ぜながら約10分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。 ♦残りの「トマトの水煮」を使ってもう一品♦ トマトドレッシングのレタスサラダ きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/06/19 ストック食材で おいしくヘルシー！ (初回放送日:2021/06/02)

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