NHKみんなのきょうの料理：豚肉とオクラの春雨煮のレシピ

豚肉とオクラの春雨煮 薬膳の考え方をベースにしたさっぱりレシピ。たっぷりの春雨に豚肉のうまみを吸わせた一品です。のどごしよく、スルスルと食べられます。 写真: 川上 朋子 講師 齋藤 菜々子 ▶ 齋藤 菜々子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(11) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／310 kcal ＊1人分 塩分／2 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・豚バラ肉 （薄切り） 100g ・オクラ 6本（60g） ・緑豆春雨 （乾） 40g ・にんにく （みじん切り） 1かけ分 ・しょうが （みじん切り） 1かけ分 ・豆板醬（トーバンジャン） 小さじ1/4～1/3 【A】 ・水 カップ1+1/2 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1/2 ・ごま油 つくり方 1 春雨はサッと水にくぐらせて水けをきり、料理ばさみで長さを半分に切る。オクラはガクをむき、斜め半分に切る。豚肉は4cm長さに切る。 ! ポイント 春雨は水にサッとくぐらせてから切ると、飛び散らず、切りやすい。 2 フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうが、豆板醬を合わせて中火で熱し、香りがたったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら【A】を加え、春雨を広げてのせる。春雨を煮汁に完全に浸してオクラをのせ、強めの中火にする。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分間煮る。 ! ポイント 春雨は戻さずにそのまま加え、煮汁を吸わせる。 煮ている間に春雨を戻したいので、煮汁に完全に浸った状態でオクラをのせる。 3 ふたを外して火を強め、汁けが少なくなるまで1～2分間煮る。 全体備考 ◆さっぱりポイント◆ オクラは消化によく、春雨は水分代謝を促すとされる。食欲のない日にも◎。 きょうの料理レシピ 2024/06/11 ”梅雨だる”知らずのさっぱりごはん

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