【動画】富澤商店/基本のダックワーズ / お菓子のレシピ【24/6/10】
深夜に失礼します。24/6/10(月曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ダックワーズとはアーモンド風味のさくふわのメレンゲ生地にバタークリームをサンドする焼き菓子。
フランスではムースの土台用の生地としてよく使われますが日本人パティシエによって焼き菓子としてアレンジされたものです。
今回のレシピでは型は使用せず絞った生地を焼き上げるので、初心者さんにも挑戦しやすいです。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
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■ 材料（10個分）
《ダックワーズ生地》
・卵白 / 70g
・グラニュー糖 / 20g
・皮無アーモンドプードル / 45g
・粉砂糖 / 35g
・薄力粉 / 10g
《焼成用》
・粉砂糖 / 適量
《バタークリーム》
・バター(食塩不使用) / 40g
・グラニュー糖 / 5g
・アーモンドプラリネペースト / 12g
《使用した道具》
・ゴムべら / 1本
・ホイッパー / 1本
・ハンドミキサー / 1台
・使い捨て絞り袋 / 2枚
・口金 丸 φ9mm / 1個
・茶こし / 1個
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・皮無アーモンドプードル 100g
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・アーモンドプラリネペースト 70g
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