【動画】富澤商店/基本のベーグル / パンのレシピ【24/5/22】
深夜に失礼します。24/5/22(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ベーグルとは、バターや牛乳、卵を使わず捏ねた生地をリング状に成形して、茹でてから焼くパンです。
もっちりとした食感とドーナツのような形、そしてヘルシーさが人気のベーグル。ニューヨークの定番パンとして有名ですが、実はユダヤ教の宗教食が発祥と言われています。
作り方の最大の特長は、「ケトリング」と呼ばれる焼く前にゆでる工程。コツさえつかめば失敗しにくく、発酵時間が短く2時間程度で作れるので、パン作りを始めたばかりの方もチャレンジしやすいレシピのひとつです。
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■ 材料（4個分）
《ベーグル》
・北海道産強力粉(ゆめちから100%） / 250g
・きび砂糖 / 10g
・塩 / 5g
・インスタントドライイースト / 2g
・水 / 140ml
・お湯(ゆでる用) / 2L
・モルトシロップ / 大さじ1
《使用した道具》
・ボール / 1個
・ドレッジ / 1枚
・こね台 / 1枚
・レードル / 1枚
・スケール / 1台
・オーブンシート / 1枚
・パンマット / 1枚
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・北海道産強力粉（ゆめちから100％）
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