- マーラーカオは中華風の蒸しカステラで、黒砂糖のやさしい甘さが特徴的。
- 従来の方法ではラードと重曹を使用するが、ベーキングパウダーを使って手軽に作る。
- 材料は牛乳、コンデンスミルク、黒砂糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、サラダ油。
- 生地を作って15cmの丸型に流し入れ、20分間中火で蒸す。
- 蒸し器に型と紙を入れ、竹串を刺して生地がついてこなければ完成。
マーラーカオ~中華風蒸しカステラ


マーラーカオ~中華風蒸しカステラ 中華料理のデザートでおなじみのマーラーカオ。黒砂糖のコクのあるやさしい甘さで、素朴な味わいです。本来はラードで風味をつけて、重曹でふくらませますが、手軽なベーキングパウダーで軽やかに仕上げます。 写真: 川上 朋子 講師 ヤミー
ヤミー さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(1) つくったコメントを見る(0) エネルギー /710 kcal *全量 塩分/1.7 g *全量 調理時間 /30分 材料 (直径15cmの丸型〈底が外れるタイプ〉1台分) 【A】 ・牛乳 大さじ4 ・コンデンスミルク (加糖練乳) 大さじ2 ・黒砂糖 (粉末) 大さじ2 ・卵 1コ 【B】 ・薄力粉 80g ・ベーキングパウダー 小さじ2 ・サラダ油 下ごしらえ・準備 1 丸型の底を外してオーブン用の紙を敷く。 ! ポイント 蒸すときに蒸気が生地に回るように、底を外して紙を敷く。側面の紙は型の外側に折る。 つくり方 生地をつくる 1 耐熱ボウルに【A】を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かける。泡立て器で黒砂糖が溶けるまで混ぜる。 2 別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにしっかりと溶きほぐし、1に加えてよく混ぜ合わせる。 ! ポイント 卵が泡立つと生地に気泡が入り、きめが粗くなってしまう。 3 【B】を合わせ、ざるで2にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、むらなく混ぜ合わせる。 ! ポイント 粘りが出るまでは、混ぜすぎないこと。 4 サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。泡立て器ですくうと、なめらかに糸を引くように落ちるくらいが目安。 5 オーブン用の紙を敷いた型に4を流し入れる。 蒸す 6 型と紙を手で押さえて持ち上げ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。乾いた布巾で包んだふたをして、中火で20分間ほど蒸す。竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。 ! ポイント ふたを包む布巾はコンロにかからないように、ふたの上でしっかり結んでとめる。 きょうの料理レシピ 2024/05/21 おやつのじかん
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604577_マーラーカオ~中華風蒸しカステラ.html
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この中華風蒸しカステラのレシピは、黒砂糖の風味がしっかりと感じられそうで、素朴な味わいが魅力的ですね。ベーキングパウダーを使って手軽に作れる点も良いです。蒸す工程も興味深く、ぜひ試してみたいレシピです。