NHKみんなのきょうの料理：マーラーカオ～中華風蒸しカステラのレシピ

マーラーカオ～中華風蒸しカステラ 中華料理のデザートでおなじみのマーラーカオ。黒砂糖のコクのあるやさしい甘さで、素朴な味わいです。本来はラードで風味をつけて、重曹でふくらませますが、手軽なベーキングパウダーで軽やかに仕上げます。 写真: 川上 朋子 講師 ヤミー ▶ ヤミー さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(1) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／710 kcal ＊全量 塩分／1.7 g ＊全量 調理時間 ／30分 材料 (直径15cmの丸型〈底が外れるタイプ〉1台分) 【A】 ・牛乳 大さじ4 ・コンデンスミルク （加糖練乳） 大さじ2 ・黒砂糖 （粉末） 大さじ2 ・卵 1コ 【B】 ・薄力粉 80g ・ベーキングパウダー 小さじ2 ・サラダ油 下ごしらえ・準備 1 丸型の底を外してオーブン用の紙を敷く。 ! ポイント 蒸すときに蒸気が生地に回るように、底を外して紙を敷く。側面の紙は型の外側に折る。 つくり方 生地をつくる 1 耐熱ボウルに【A】を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分間かける。泡立て器で黒砂糖が溶けるまで混ぜる。 2 別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにしっかりと溶きほぐし、1に加えてよく混ぜ合わせる。 ! ポイント 卵が泡立つと生地に気泡が入り、きめが粗くなってしまう。 3 【B】を合わせ、ざるで2にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、むらなく混ぜ合わせる。 ! ポイント 粘りが出るまでは、混ぜすぎないこと。 4 サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。泡立て器ですくうと、なめらかに糸を引くように落ちるくらいが目安。 5 オーブン用の紙を敷いた型に4を流し入れる。 蒸す 6 型と紙を手で押さえて持ち上げ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。乾いた布巾で包んだふたをして、中火で20分間ほど蒸す。竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。 ! ポイント ふたを包む布巾はコンロにかからないように、ふたの上でしっかり結んでとめる。 きょうの料理レシピ 2024/05/21 おやつのじかん

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