【動画】富澤商店/極上あんで作る基本のあんぱん / パンのレシピ【24/5/11】
深夜に失礼します。24/5/11(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
明治時代に日本で生まれたあんぱん。
ただ餡を包んで丸く成形するだけなのですが、これが意外と難しいんです。
餡を包む時にとじ目に生地が集まって底の部分が厚くなり、上から餡が透けて見えたり、餡が上の方にかたまっていたりと、不格好なあんぱんになりがち。あんぱんは生地の厚さを均一にするのがポイントです。
生地を丸くのばす際に、あらかじめ中央部分を少し厚めにしておくのがコツです。
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■ 材料（8個分）
《パン生地》
・強力粉 / 180g
・薄力粉 / 20g
・砂糖 / 40g
・塩 / 2g
・インスタントドライイースト / 3g
・スキムミルク / 6g
・バター(食塩不使用) / 35g
・全卵 / 28g
・生クリーム（45％）/ 30ml
・水 / 85ml
《フィリング》
・極上小倉あん / 約320g
《仕上げ》
・卵 / 適量
・黒煎り胡麻 / 適量
《使用した道具》
・スケッパー / 1枚
・アンベラ / 1本
・パンマット / 1枚
・クッキングシート(大) / 1枚
・はけ / 1本
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・極上 小倉あん
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・アンベラ 中細小
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