「にんにくじょうゆのフライドチキン」を作る！NHK皆の今日の料理のレシピを紹介

にんにくじょうゆのフライドチキン にんにくじょうゆに一昼夜漬け込んでから、こんがりと揚げます。揚げ色は濃いほうが香ばしい。 写真: 公文 美和 講師 土井 善晴 ▶ 土井 善晴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(8) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／380 kcal ＊1人分 塩分 ／1.8 g ＊1人分 調理時間 ／35分 ＊漬け込む時間は除く。 材料 (4人分) ・鶏もも肉 （骨付き/小） 4本（1本180g） 【にんにくじょうゆ（漬け汁）】 ・にんにく 1かけ ・しょうゆ 大さじ3 ・酒 大さじ3 ・好みの生野菜 適量 ＊セロリ、サラダ菜、ラディッシュなど。 ・小麦粉 ・片栗粉 ・植物油 下ごしらえ・準備 1 鶏肉は水けを拭き取る。 2 にんにくは皮付きのままたたいて割る。 つくり方 1 鶏肉をジッパー付き保存袋に入れ、【にんにくじょうゆ】の材料を加える。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一昼夜おく。 2 鶏肉を取り出して【にんにくじょうゆ】を拭き取り、骨に沿って切り込みを入れる。 3 小麦粉適量をまんべんなくつけ、片栗粉適量をまぶす。 ! ポイント 切り込みにもきっちりまぶします。 4 フライパン（直径24cm）に植物油カップ1+1/2ほどを入れる。常温の油に3を2本入れて中火にかける。 5 油を表面に回しかけながら鶏肉に火を通す。途中で2～3度上下を返しながら、12分間ほどかけて揚げる。こんがりとおいしそうな揚げ色がついていれば、火が通っている目安。取り出して油をきり、残りも同様に揚げる。器に盛って生野菜を添える。 ! ポイント 油がはねるようなら温度が高くなっているので火加減を弱める。揚げ色は濃いほうが香ばしい。 全体備考 ◆分量のにんにくじょうゆに漬け込める鶏肉の量◆ ・骨付きもも肉（小）/180g×4本 ・骨付きもも肉（大）/300g×2本 ・もも肉/300g×2枚 ・手羽先/10本 漬け込みは一昼夜（24時間程度）がちょうどよく、それ以上では味が濃くなります。 きょうの料理レシピ 2023/12/01 土井善晴のふつうにおいしいもん

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