【動画】富澤商店/もっちりのびる!レアチーズ / お菓子のレシピ【26/5/6】
おはようございます。26/5/6(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
「もちのび」を使用した、おもちのようにモチモチ食感のレアチーズです。
ボトムの香ばしい全粒粉ビスケットとも相性が良く、モチモチとザクザクの組み合わせがたまりません。工程も混ぜるだけで簡単にお作り頂けるので、ぜひお試しください。
完成後はしっかりと冷やしてレアチーズの伸びる様子などを楽しみながらお召し上がりください
0:00 オープニング
0:10 ボトム作り
0:28 レアチーズ作り
1:30 仕上げ・完成
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■材料（180ccカップ3個分）
《ボトム》
・全粒粉ビスケット / 40g
・無塩バター / 20g
《レアチーズ》
・クリームチーズ / 90g
・A) グラニュー糖 / 22g
・もちのび / 15g
・B) グラニュー糖 / 15g
・牛乳 / 70g
・生クリーム36% / 75g
・無糖ヨーグルト / 30g
《仕上げ》
・チェリージャム / 適量
・ブルーベリー / 適量
・セルフィーユ / 適量
■作り方
《準備》
・クリームチーズを常温に戻しておく。
・全粒粉ビスケットをポリ袋などに入れ、めん棒で細かく砕いておく。
《ボトム》
①バターを湯煎（または耐熱容器に入れて電子レンジ）で溶かし、砕いた全粒粉ビスケットを加えてゴムベラで混ぜる。
②①をデザートカップに3等分に入れる（1個あたり20g目安）。スプーンなどで平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
《レアチーズ》
③クリームチーズをボウルに入れてよく練り、Aのグラニュー糖を加えて混ぜる。
④耐熱ボウルにもちのびとBのグラニュー糖を入れて混ぜ、牛乳、生クリームの順に加えてその都度よく混ぜる。
⑤電子レンジ600Wで30秒加熱し、その都度ホイッパーで混ぜる。85〜90℃になり粘りが出るまで、これを4回ほど繰り返す。
⑥⑤にヨーグルトを加えて混ぜ、60℃程度まで下がったら③に加えてゴムベラで混ぜる。
⑦粘度がありつつ流動性もある状態になるまで、40℃程度までゆっくり混ぜる。
⑧⑦をカップに3等分に流し入れる（1個あたり100g目安）。軽く台に打ちつけて気泡を抜き、冷蔵庫で冷やす（2〜3時間、しっかり仕上げる場合は6時間以上）。
《仕上げ》
⑨お好みのジャムや季節のフルーツ、ハーブを飾って完成。
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・もちのび / 200g
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