【動画】富澤商店/レンジで簡単!桜大福 / 和菓子のレシピ【26/3/17】
おはようございます。26/3/17(火曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
塩漬けの桜の花や葉の香りがふわっと広がり、白あんの優しい甘さともっちりとしたぎゅうひ生地が合わさった、見た目にも春らしい味わい深いお菓子です。
ぎゅうひ生地は電子レンジで簡単に作れるので、初心者の方にもおすすめのレシピです。
0:00 オープニング
0:14 中餡準備
0:22 ぎゅうひ作り
1:06 包餡・完成
1:25 ラッピング
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■材料（8個分）
《ぎゅうひ》
・白玉粉 / 100g
・上白糖 / 75g
・水 / 180g
・桜パウダー / 5g
《中餡》
・桜あん / 240g
※桜あんがない場合
・白こしあん / 220g
・桜花の塩漬 / 20g
《トッピング》
・桜花の塩漬（桜の花） / 8個
■作り方
《準備》
・桜の花は水に浸けて塩抜きし、水気をきっておく。
・バットに茶こしを使って片栗粉を全体にふりかけておく。
《中餡》
①桜あんは30gずつ8等分に分けて丸め、冷蔵庫で冷やしておく。
※白こしあんを使う場合は、塩抜きしてみじん切りにした桜花の塩漬を加えて混ぜる。
《ぎゅうひ》
②耐熱ボウルに白玉粉と上白糖を入れて混ぜる。
③水を数回に分けて加え、その都度混ぜてだまができないようにする。桜パウダーも加えて均一になるまで混ぜる。
④ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
⑤取り出してゴムベラでムラがなくなるようによく混ぜる。
⑥再びラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱して混ぜる作業を2回繰り返し、全体が餅状になるまで加熱する。
⑦できあがったぎゅうひを準備したバットに取り出す。
⑧上から茶こしで片栗粉をふる。
⑨生地を平たく伸ばし、ドレッジで8等分にする。
《包餡》
⑩生地を薄く伸ばし、余分な粉があれば刷毛で落とし、中央に桜あんをのせる。
⑪周りの生地を引き上げながら桜あんを包む。
⑫形を整える。
⑬準備しておいた桜の花をのせて完成。
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・極上 桜あん / 300g
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