【動画】富澤商店/【グルテンフリー】笑みたわわで作る 米粉のガトーショコラ / お菓子のレシピ【26/2/5】
おはようございます。26/2/5(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
国産米「笑みたわわ」の米粉を使ったガトーショコラ。
軽やかでふんわりとした食感に、米粉ならではのほろほろとほどける口当たりが魅力です。
チョコレートのコクがありながらも軽い仕上がりなので軽く泡立てた生クリームを添えれば、さらに贅沢なひとときをお楽しみいただけます。
0:00 オープニング
0:08 生地作り
0:26 メレンゲ生地作り
0:41 生地混ぜ
1:03 生地流し入れ・焼成
1:12 焼き上がり
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■材料（15cm丸型1台分）
《ガトーショコラ生地》
・スイートチョコレート(TOMI SHOU) / 120g
・バター(食塩不使用) / 50g
・生クリーム(36%) / 40g
・卵黄 / 50g
・卵白 / 100g
・グラニュー糖 / 65g
・米粉(製菓用) / 25g
・ココアパウダー / 25g
■作り方
《準備》
・型に敷き紙を敷いておく。
・生クリームは加えるタイミングに合わせて、湯煎または電子レンジで温めておく。
・Aの材料は合わせてふるっておく。
・焼成直前にオーブンを170℃に予熱する。
《ガトーショコラ生地》
① チョコレートとバターを湯煎または電子レンジで溶かし、なめらかにする。
② 準備しておいた生クリームを加えて混ぜる。
③ 卵黄を加えて混ぜる。
④ 湯煎または電子レンジで約40℃を保つように温めておく。
⑤ 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる。
⑥ しっかりとしたメレンゲを作る。
⑦ ④のチョコレート生地にメレンゲを2回に分けて加え、混ぜる。
⑧ マーブル模様程度まで混ざったら、準備しておいたAの粉類を加えて混ぜる。
⑨ 準備しておいた型に流し入れる。
⑩ 170℃に予熱したオーブンで45分焼成する。
⑪ 型のまま冷まし、完全に冷めたら型から外して完成。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・国産米(笑みたわわ)製菓用米粉 / 1kg
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