【動画】富澤商店/チューイー食感のチャンクチョコクッキー / お菓子のレシピ【26/1/27】
おはようございます。26/1/27(火曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
チューイー食感とは、少し固めでねっちりとした噛み応えのある食感のこと。
このレシピのチャンクチョコクッキーは重曹を加えて生地を柔らかく仕上げ、薄く広がりやすい生地にすることでチューイーな食感に仕上げています。また、砂糖をたっぷりと使うことで、濃厚な食感と焼きあがった生地のしっとり感を保ちやすくしてくれます。生地の水分を飛ばしすぎないように焼き過ぎないこともポイントです!
是非ご家庭でもアメリカのコーヒーショップの味を再現してみてください。
00:00 オープニング
0:08 生地作り
0:50 成形・焼成
1:10 焼き上がり
1:14 ラッピング
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■ 材料（6枚分）
《生地》
・バター(食塩不使用) / 45g
・卵 / 30g
・グラニュー糖 / 45g
・きび砂糖 / 45g
・塩 / 0.5g
・A)薄力粉(ドルチェ) / 75g
・A)重曹 / 1.5g
・A)シナモンパウダー / 1g
・ビターチョコレート(クーベルチュール EXビター カカオ65%) / 90g
■ 作り方
《準備》
・Aの材料は合わせてふるっておく。
・焼成のタイミングに合わせて、オーブンを170℃に予熱しておく。
① バターを鍋に入れて加熱し、浅めに焦がす。火から下ろし、粗熱を取る。
② ボウルに卵、グラニュー糖、きび砂糖、塩を入れ、よく混ぜる。
③ ②に①の焦がしバターを加え、均一になるまでしっかり混ぜる。
④ 準備しておいたAの粉類を加え、さっくりと混ぜる。
⑤ チョコレートを加え、全体に行き渡るよう混ぜる。
⑥ 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分〜1時間休ませる。
⑦ 生地を6等分(1個約55g)にし、丸めてオーブンシートを敷いた天板に並べる。
⑧ 生地の中心をくぼませ、軽く押して平らにする。
⑨ 170℃のオーブンで12〜14分焼成する。焼き上がったら天板にのせたまま冷まし、完成。
※ 焼きすぎないことが、チューイーな食感に仕上げるポイント。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・ドルチェ（江別製粉） / 1kg
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