【動画】富澤商店/キャラメルパウダーで簡単!キャラメルディアマンクッキー / お菓子のレシピ【25/12/21】
おはようございます。25/12/21(日曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ビターキャラメルパウダーを使用して作るディアマンクッキーのレシピ
ディアマンとは「ダイヤモンド」を意味するフランス語です。
クッキーの周りに粗めの砂糖をつけて焼き上げます。
0:00 オープニング
0:08 生地作り
0:37 伸ばし・成形
0:50 トッピング
1:01 生地カット
1:06 焼成
1:12 焼き上がり
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■ 材料(約12～15枚分)
・バター(食塩不使用) / 45g
・粉砂糖 / 20g
・塩 / 1g
・卵黄 / 10g
・薄力粉(エクリチュール) / 50g
・アーモンドプードル / 15g
・ビターキャラメルパウダー / 15g
・生アーモンドスライス / 30g
・トッピングシュガー / 適量
・水 または 卵白 / 適量
■ 作り方
《準備》
・バターと卵を常温に戻しておく
・薄力粉、アーモンドプードル、キャラメルパウダーを合わせてふるっておく
・焼くタイミングに合わせてオーブンを150℃に予熱しておく
《生地作り》
① 常温に戻した柔らかいバターに粉砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる
② 卵黄を加えて混ぜ合わせる
③ 準備しておいた粉類を加えて混ぜ合わせる
④ 粉が混ざりきる前にアーモンドスライスを加えて混ぜ合わせる
⑤ ひとかたまりになったらOPPシートに挟む
⑥ 定規を使って奥から手前に生地をしめ、16～17cm程度の棒状にのばす
⑦ 冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やし固める(急ぐ場合は冷凍庫でも可。冷やし過ぎるとカットしづらくなる)
⑧ 冷えたらOPPシートを外し、周りを水や卵白で湿らせる
⑨ 湿らせた部分にトッピングシュガーをつける
⑩ 片方の端をカットし、包丁で約1cm幅にカットする
⑪ クッキングシートを敷いた天板にのせ、150℃に予熱したオーブンで約20分焼成する
⑫ 良い焼き色になったら焼き上がり
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・ビターキャラメルパウダー / 100g
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