【動画】富澤商店/大人のクリスマスケーキ。フォレ・ノワール / お菓子のレシピ【25/12/13】
おはようございます。25/12/13(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
フォレ・ノワールとは「黒い森」という意味のフランス語ですが、ドイツ南西部の「黒い森」と呼ばれる森林地帯にちなんだお菓子です。
0:00 オープニング
0:08 生地作り
0:47 生地流し入れ・焼成
1:02 シロップ作り
1:14 クリーム作り
1:24 組み立て・ナッペ
2:12 仕上げ
2:25 ラッピング
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■ 材料（15㎝ 1台分）
《生地》
・全卵 / 120g
・グラニュー糖 / 80g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 60g
・ココアパウダー / 10g
・太白ごま油 / 20g
・牛乳 / 20g
《シロップ》
・グラニュー糖 / 20g
・水 / 40g
・キルシュワッサー / 20g
《生クリーム》
・生クリーム(36%) / 150g
・生クリーム(45%) / 150g
・グラニュー糖 / 20g
《チェリー》
・ダークスイートチェリー（缶詰） / 約1缶分
《飾り》
・チョコレートコポー / 10g
・食用金箔 / 適量
■ 作り方
《準備》
・オーブンを170℃に予熱する。
・型に敷き紙を敷いておく。
・粉類（薄力粉・ココアパウダー）を合わせてふるっておく。
・チェリーは汁気をしっかりと切り、キッチンペーパーで十分に水気を取っておく。
《生地》
① 全卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯せんにあてて人肌程度まで温める。
② ハンドミキサーで、全体が白くもったりとするまで泡立てる。
③ ふるった粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
④ 太白ごま油と牛乳を合わせたボウルに、生地の一部を加えてよく混ぜる。混ぜたものを③に戻し入れ、ムラなく合わせる。
⑤ 生地を型に流し、台に軽く打ち付けて気泡を抜き、170℃のオーブンで25～30分焼成する。
⑥ 焼き上がったら型を一度打ち付けて熱い空気を抜き、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
《シロップ》
⑦ グラニュー糖と水を合わせ、電子レンジ600Wで約50秒温めて溶かし、キルシュワッサーを加えて混ぜ合わせる。
《生クリーム》
⑧ 材料を全て合わせ、7分立てまでハンドミキサーで泡立てる。
《組み立て》
⑨ ルーラーを使い、生地を1cm厚に3枚スライスする。
⑩ 1枚目の生地に⑦のシロップを打ち、⑧のクリームを塗る。
⑪ チェリーを並べ、その上にクリームを薄く塗る。
⑫ 2枚目の生地を重ね、⑩〜⑪を繰り返す。
⑬ 3枚目の生地を重ね、シロップを打つ。
⑭ クリームを全体に塗り、ナッペをする。
⑮ 絞り袋にクリームを入れ、上面にローズ絞りで一周デコレーションする。
⑯ 中央にチョコレートコポーをのせ、チェリーと金箔を飾って完成。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・ミシガン ダークスイートチェリー / 411g
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・チョコレートコポー ミルク / 40g
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