【動画】富澤商店/【あんこのお菓子】しっとり濃厚ガトーショコラ / お菓子のレシピ【25/11/15】
おはようございます。25/11/15(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
小倉あんを加えたあんガトーショコラ。
あんこは小豆、チョコレートはカカオと、和と洋のスイーツの代表的な材料で共に「植物の種子」という共通点があり相性は抜群!
ガトーショコラにあんこを加えると生地にコクと旨味がアップしてしっとりと仕上がります♪
0:00 オープニング
0:08 生地作り
0:52 生地流し入れ・焼成
0:01 焼き上がり
1:09 仕上げ・完成
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■ 材料（17cmパウンド型1本分）
《ガトーショコラ生地》
・ビターチョコレート / 100g
・バター(食塩不使用) / 55g
・小倉あん / 150g
・卵黄 / 40g
・卵白 / 80g
・グラニュー糖 / 30g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 30g
《仕上げ》
・溶けない粉砂糖 / 適量
■ 作り方
① チョコレートとバターを湯煎で溶かす。
② ①が溶けたら小倉あんを加え、全体によく混ぜる。
③ あんこが混ざったら卵黄を加え、湯煎にかけたまま保温しておく。
④ 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えてしっかりとツノが立つメレンゲを作る。
⑤ ③を湯煎から外し、薄力粉を加えてしっかりと混ぜる。
⑥ ⑤に④のメレンゲを2回に分けて加え、泡立て器でさっくりと混ぜる。
⑦ マーブル状になったら、ゴムベラで切り混ぜる。
⑧ 敷き紙を敷いた型に生地を流し入れる。
⑨ 160℃に予熱しておいたオーブンで40～45分焼く。
⑩ 冷めたら溶けない粉砂糖をふって出来上がり。
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・極上 小倉あん 500g
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