【動画】富澤商店/りんごの花咲くチーズケーキ / お菓子のレシピ【25/10/23】
おはようございます。25/10/23(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ケーキにりんごのお花が咲いたような見た目が華やかなベイクドチーズケーキ。
甘酸っぱいりんごのコンポートが濃厚なチーズ生地によく合います。ホールのまま贈り物におすすめのレシピです。
0:00 オープニング
0:08 りんごのコンポート作り
0:30 ボトム作り
0:52 チーズ生地作り
1:14 焼成前仕上げ・焼成
1:36 焼き上がり・ナパージュ
1:52 ラッピング
📝レシピページはこちら
リンク
■ 材料（15cmデコ型 1台分）
《りんごのコンポート》
・りんご / 1個
・グラニュー糖 / 70g
・水 / 70g
・レモン果汁 / 10g
《ボトム》
・グラハムビスケット / 50g
・ピーカンナッツ（ハーフ） / 8g
・バター（食塩不使用） / 15g
《チーズ生地》
・クリームチーズ / 210g
・グラニュー糖 / 50g
・生クリーム（45%） / 60g
・牛乳 / 10g
・卵 / 60g
・コーンスターチ / 12g
・薄力粉（スーパーバイオレット） / 6g
・グラニュー糖 / 適宜
《仕上げ》
・アンズジャム（ナパージュ用） / 25g
・水 / 5g
■作り方
《準備》
・クリームチーズと卵は常温に戻しておく。
・ピーカンナッツは170℃のオーブンで8分程ローストして粗く刻んでおく。
・ボトム用のバターを湯せんか電子レンジにかけて溶かしておく。
・Aの材料を合わせてふるっておく。
・型の底に敷き紙を敷いておく。
・焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱しておく。
《りんごのコンポート》
① りんごは皮付きのままくし切りにして、約2mm厚さにスライスする。
② 鍋にりんごのコンポートの全ての材料を入れて中火にかけ、りんごに火が通るまで煮詰める。煮詰まったら火を止め、お皿に移してあら熱をとっておく。
《ボトム》
③ 厚めのビニール袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒で軽く叩いて細かく砕く。
④ ③に準備しておいたピーカンナッツ・溶かしたバターを加えてよく混ぜ合わせる。
⑤ 準備しておいた型の底に入れ、スプーンで敷き詰める。チーズ生地ができるまで冷蔵庫で冷やし固める。
《チーズ生地》
⑥ ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れて泡立て器でよく混ぜ、なめらかになったらグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
⑦ 生クリームと牛乳も加え、むらなく混ぜ合わせる。
⑧ ほぐした卵を2〜3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。
⑨ 準備しておいたAの材料を加え、ゴムべらに持ち替えて混ぜ合わせる。
⑩ ストレーナーでこす。
⑪ ⑩の生地を冷やした⑤の型に流し入れ、表面を平らにする。
⑫ りんごのコンポートを外側からきれいに並べる。※花びらのように少し重ねて並べるとよい。
⑬ 適量のグラニュー糖をりんご全体にふる。
⑭ 170℃に予熱しておいたオーブンで40分焼く。焼き上がったら型のまま冷ます。
⑮ あんずジャムと水を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジ600Wで約30秒加熱してなめらかにする。
⑯ 冷めた生地の表面に刷毛で塗って艶を出し、できあがり。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・ブリキデコ缶底取 / 5寸1個
リンク
👩🍳他にもおすすめ動画がたくさん！
リンク
リンク
リンク
=====================================
▼ チャンネル紹介 ▼
日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。
「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！
▼ チャンネル登録はこちら ▼
リンク
▼ 公式WEBサイト ▼
リンク
▼ SNSも毎日配信しています ▼
・Instagram
リンク
・Twitter
リンク
・Facebook
リンク
りんご チーズケーキ レシピ
動画
