【動画】富澤商店/ほうじ茶香る。チョコあんサンドクッキー【25/10/11】
おはようございます。25/10/11(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
香り高いほうじ茶パウダーを使ったほうじ茶のチョコサンドクッキー。
サブレ生地にはほうじ茶・カソナードを加えて香ばしいサクッと食感の生地にし、サンドしているホワイトチョコレートには優しい風味の白こしあんを加え、ほうじ茶の香りを存分にお楽しみいただけるクッキーに仕上げてます。
0:00 オープニング
0:08 サブレ生地作り
0:37 型抜き・焼成
0:50 焼き上がり
0:55 ほうじ茶ショコラ作り
1:01 組み立て・完成
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■ 材料（約6個分）
《サブレ生地》
・バター(食塩不使用) / 65g
・グラニュー糖 / 25g
・カソナード / 15g
・塩 / 0.5g
・全卵 / 10g
・アーモンドプードル / 12g
・(A)薄力粉(エクリチュール) / 100g
・(A)ほうじ茶パウダー / 1g
《ほうじ茶ショコラ》
・ホワイトチョコレート / 50g
・ほうじ茶パウダー / 2g
・白こしあん / 50g
■作り方
《準備》
・バターを常温に戻しておく。
・Aの材料はふるっておく。
・白あんを常温に戻しておく。
・焼くタイミングでオーブンを150℃に温めておく。
・ホワイトチョコレートは使うタイミングに合わせて湯煎などで溶かしておく。
《サブレ生地》
① 常温で柔らかくしたバターにグラニュー糖、カソナード、塩を入れて混ぜ合わせる。
② 全卵を少しずつ入れ混ぜ合わせる。
③ アーモンドパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
④ Aの材料を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
⑤ OPPシートに挟み3mmの厚さにのばして冷凍庫で冷やし固める。
⑥ 生地が冷え固まったら、パテ抜型6番を使用して抜く。
⑦ 天板にクッキーが美味しく焼けるシートを敷き、⑥の生地を並べる。
⑧ 150℃のオーブンで20分焼成し、焼けたらケーキクーラーの上で粗熱を取っておく。
《ほうじ茶ショコラ》
⑨ ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、ほうじ茶パウダーを入れ混ぜ合わせる。
⑩ 白あんを入れムラが無いように混ぜ合わせる。
⑪ 丸口金9番をセットした絞り袋に⑩のほうじ茶ショコラを入れ、⑧のサブレ生地の半分に絞る。※絞る際はサブレ生地の内側5mm程度あけて絞る。
⑫ もう1枚のサブレで挟み完成。
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・ほうじ茶パウダー 30g
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