【動画】富澤商店/生地から作って本格的。基本のラザニア/ 料理のレシピ【25/9/29】
おはようございます。25/9/29(月曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
2種類の濃厚ソースとモチモチ生地を使った手作りのラザニア。
生地を作る作業はあるのですが、容器の大きさに合わせてのばすことができ、茹でずに使えるので意外と簡単に作ることができます!
このレシピではオーブンの加熱調理もできる野田琺瑯レクタングルを使って作っています。
0:00 オープニング
0:13 ラザニア生地作り
0:23 ベシャメルソース作り
0:51 ビーフのラグー作り
1:24 仕上げ・焼成
1:47 焼き上がり
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■材料（幅228×奥行155×高さ68mm 1台分）
《ラザニア》
・強力粉(ルスティカ) / 80g
・水 / 45g
《ベシャメルソース》
・バター / 25g
・強力粉(ルスティカ) / 25g
・牛乳 / 280g
・ナツメグ(パウダー) / 少々
・塩 / 2g
・ホワイトペッパー(パウダー) / 少々
《ビーフのラグー》
・玉ねぎ / 40g
・人参 / 30g
・セロリ / 30g
・オリーブオイル / 30g
・牛ひき肉 / 120g
・赤ワイン / 30g
・ダイストマト / 200g
・ローリエ / 1/2枚
・塩 / 2g
・ホワイトペッパー(パウダー) / 少々
・オレガノ / 少々
《トッピング》
・レッドチェダーチーズ(シュレッド) / 50g
・エダムチーズ(粉末) / 10g
・パセリ(みじん切り) / 少々
■作り方
・玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにしておく。・牛乳は人肌に温めておく。・焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱しておく。
①ラザニア生地：ボウルに強力粉と水を入れ、カードで切るように混ぜる。
②まとまってきたらこね台に出し、なめらかになるまでこねる。
③耳たぶくらいの柔らかさになったらまとめ、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。
④ベシャメルソース：鍋にバターを入れ弱火で溶かす（焦がさない）。
⑤強力粉を加えゴムべらで混ぜながら火を通す。
⑥団子状の生地がゆるみ香ばしい香りが出るまで炒める。
⑦人肌に温めた牛乳を少しずつ加えダマのないソースにする。
⑧ナツメグ、塩、コショウを加えて味を整え、ラップをしておく。
⑨ビーフのラグー：鍋にオリーブオイルを入れ野菜を炒める。
⑩しんなりして甘い香りが出たらひき肉を加え焼き色をつける。
⑪赤ワインを加え、水気がなくなるまで加熱する。
⑫ダイストマトを加え、沸騰したらあくを取りローリエを入れ煮詰める。
⑬塩・こしょう・オレガノで味を整える。
⑭仕上げ：③の生地は3等分、⑧のソース・⑬のラグー・チーズは各4等分にする。
⑮生地をめん棒で10×18cmにのばす。
⑯型にソース、ラグー、チーズを重ね、その上に生地をのせる。
⑰⑯を3回繰り返し、最後にソース、ラグー、チーズを重ね、エダムチーズを散らす。
⑱焼成：170℃のオーブンで30分焼き、仕上げにパセリを散らして完成。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・ルスティカ（日清製粉） / 1kg
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