【動画】富澤商店/深めフィナンシェ型で作る。基本のフィナンシェ / お菓子のレシピ【25/9/28】
おはようございます。25/9/28(日曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
シンプルでベーシックなフィナンシェを深いタイプのフィナンシェ型で焼き上げたレシピ。
通常のフィナンシェ型は深さが12～13mmのものが多い中、この型は18mmある深いタイプの型。
1つのボリュームがあり、カリっとした外側の香ばしさとふんわり焼けた生地にしっかりと焦がしバターの風味を感じる食感の差をお楽しみいただけます。
0:00 オープニング
0:08 焦がしバター作り
0:15 生地作り
0:35 生地流し入れ・焼成
0:44 焼き上がり
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■材料（6個分）
・バター(食塩不使用) / 50g
・卵白 / 50g
・はちみつ / 8g
・グラニュー糖 / 30g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 15g
・アーモンドプードル / 30g
・ベーキングパウダー / 1g
■作り方
《準備》
・型に柔らかくしたバター（分量外）を塗る。
・Aの材料はふるっておく。
・焼くタイミングでオーブンを190℃に予熱しておく。
① バターを鍋に入れて常に混ぜながら加熱し、きつね色になるまで焦がしたら別の容器に移して粗熱をとる。
② 卵白にはちみつを加え混ぜコシをきる。
③ グラニュー糖を加え混ぜる。
④ Aの材料を加え混ぜ合わせる。
⑤ ①の焦がしバターを加え混ぜる。
⑥ 均一に混ざったら絞り袋に入れておく。
⑦ 準備しておいた型に流し入れる。
⑧ 予熱しておいたオーブンで12分焼き、綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。
⑨ 粗熱が取れたら型から外して完成。
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・フィナンシェ型6P
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