【動画】富澤商店/トリックオアトリート！かぼちゃのタルトレット / お菓子のレシピ【25/9/15】
おはようございます。25/9/15(月曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ハッピーハロウィン!なめらかなクリーム、サクサクのタルト生地。このタルトレットを目あてに可愛いお化け達が集まってくるかも?
0:00 オープニング
0:08 クレームダマンド
0:25 パートシュクレ
0:42 敷き込み(パートシュクレ)
1:02 焼成(パートシュクレ)
1:15 かぼちゃクリーム
1:36 焼成
1:49 焼き上がり
1:53 飾り付け・完成
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■ 材料（ブリキケーキ型22 10個分）
《パートシュクレ》
・バター(食塩不使用) / 60g
・粉砂糖 / 40g
・バニラオイル / 少々
・塩 / 少々
・卵黄 / 20g
・薄力粉(バイオレット) / 100g
・アーモンドプードル / 10g
《クレームダマンド》
・バター(食塩不使用) / 50g
・グラニュー糖 / 50g
・全卵 / 50g
・アーモンドプードル / 55g
《かぼちゃのクリーム》
・バター(食塩不使用) / 20g
・グラニュー糖 / 45g
・卵黄 / 2個分
・かぼちゃ(皮を除いた正味) / 300g
・生クリーム(45%) / 50g
・シナモンパウダー / 適量
・ナツメグパウダー / 適量
・ラム酒 / 10g
《艶出し》
・卵黄 / 1個
・牛乳 / 適量
・水 / 適量
■作り方
《準備》
① 「基本のタルト(焼き込み)」を参照してパートシュクレとクレームダマンドをそれぞれ仕込む。
② かぼちゃは適当な大きさに切り、600Wのレンジで5〜6分、竹串が通るくらいまで加熱し、皮を切り落としておく。
《タルト台》
③ 「基本のタルト(焼き込み)」を参照してパートシュクレを型に敷き込む。
④ 口金をセットした絞り袋にクレームダマンドを入れ、型に均等に絞り入れる。
⑤ 180℃に予熱したオーブンで約20分焼き、冷ましておく。
《かぼちゃクリーム》
⑥ バターをクリーム状にし、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
⑦ 卵黄をひとつずつ加えながら混ぜ合わせる。
⑧ かぼちゃを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
⑨ 生クリーム、シナモン、ナツメグ、ラム酒を順に加え、混ぜ合わせる。
《仕上げ》
⑩ 口金をセットした絞り袋にかぼちゃクリームを詰め、タルトの上に渦巻き状に均等に絞る。
⑪ 卵黄、牛乳、水を混ぜ合わせたものを表面全体に刷毛で軽く塗る。
⑫ 200℃に予熱したオーブンで10〜15分、焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。
⑬ 冷まし、お好みの飾りをつける。
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・ブリキケーキ型 22
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