【動画】富澤商店/レモンとブルーポピーシードの爽やかシフォンケーキ / お菓子のレシピ【25/9/12】
おはようございます。25/9/12(金曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
夏にピッタリのレモン果汁が入った爽やかなレモンのシフォンケーキ。
ふわふわの生地にレモンと相性の良いブルーポピーシードを加え、
プチプチ食感と香ばしい香りがアクセントになっているシフォンケーキです。
0:00 オープニング
0:07 卵黄生地
0:39 メレンゲ生地
1:01 生地流し入れ・焼成
1:13 焼き上がり
1:26 ラッピング
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■ 材料（17cmシフォン型1台分）
《シフォン生地》
・卵黄 / 60g
・グラニュー糖(卵黄用) / 30g
・太白ごま油 / 30g
・レモン果汁 / 1個分(約40g)
・レモンの皮のすりおろし / 1個分
・けしの実 / 10g
・バニラオイル / 5滴
・薄力粉(ドルチェ) / 75g
・卵白 / 140g
・グラニュー糖(卵白用) / 45g
■作り方
《準備》
① 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
② レモンはよく洗って皮をすりおろし、果汁を絞る。
③ 薄力粉はふるっておく。
④ 焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく。
《卵黄生地》
⑤ ボウルに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
⑥ 太白ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
⑦ レモン果汁とレモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜる。
⑧ けしの実とバニラオイルを加えてよく混ぜる。
⑨ ふるった薄力粉を加えてホイッパーでよく混ぜる。
《メレンゲ》
⑩ 卵白をハンドミキサーで泡立てる。空気を含んで白っぽくなってきたら、卵白用のグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て、柔らかいツノが立つくらいのメレンゲを作る。
⑪ ⑨のボウルに⑩のメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーでさっくりとなじませる。
⑫ 残りのメレンゲを全て加えてゴムべらに持ちかえ、ボウルの底からすくい返すように大きく混ぜる。
⑬ メレンゲのかたまりが残っていないか確認し、シフォンケーキ型に一気に流し入れる。
《焼成》
⑭ 型に流した生地を平らにならし、型の底を台に軽く3〜4回叩きつけて空気を抜く。
⑮ 予熱しておいたオーブンを170℃に下げ、約35分焼く。表面がこんもりふくらんで、きつね色になったら焼き上がり。焼き上がったら型ごと逆さにして冷ます。
《型からはずす》
⑯ シフォンケーキナイフを上下に動かしながら円柱部分を1周させる。逆さにして型からはずし、底面と生地の間にシフォンケーキナイフを差し入れて1周させ、底板をはずして完成。
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・けしの実（青） / 100g
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