【動画】富澤商店/リッチで芳醇な味わい 黒糖とラムのガレット / お菓子のレシピ【25/5/20】
おはようございます。25/5/20(火曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ガレットとは丸くて平たい料理やパンケーキの総称で、そば粉のクレープや焼き菓子などのことをさします。
酪農が盛んなフランスのブルターニュ地方で作られた「ガレットブルトンヌ」は
バターたっぷりの配合でリッチな風味とザクザクとした食感が美味しい焼き菓子です。
表面には格子模様が入っていますが、これは海に太陽が燦々と輝く太陽の光を表しているのだとか。
このレシピはガレットブルトンヌを黒糖で作るアレンジレシピ。
黒糖と相性の良いラム酒とくるみをアクセントに加え、周りは香ばしい食感、
中央はわずかにしっとりと芳醇に焼き上げます。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
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■ 材料(φ6cm約6個分)
《ガレット生地》
・卵黄 / 12g
・塩 / 0.5g
・ラム酒 / 12g
・バター(食塩不使用) / 70g
・粉砂糖(黒糖) / 50g
・アーモンドプードル / 20g
・薄力粉(ドルチェ) / 75g
・ベーキングパウダー / 0.5g
・カットくるみ / 30g
《ドリュール(塗り卵)》
・卵黄 / 10g
・水 / 小さじ1/3
《仕上げ》
・粉砂糖(黒糖) / 適量
■使用した道具
・ホイッパー
・ゴムべら
・めん棒
・アクリルルーラー 10㎜
・ケーキラッピング用シート
・丸抜き型
・茶こし
・アルミ箔ガレット型 6cm / 6枚
・刷毛
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・粉砂糖（黒糖） / 150g
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・アルミ箔ガレット型6cm10枚 / 10枚
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