【動画】富澤商店/深めフィナンシェ型で作る レモンフィナンシェ / お菓子のレシピ【26/4/8】
おはようございます。26/4/8(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
焦がしバターとヘーゼルナッツの風味がとってもリッチなレモンのフィナンシェ。
生地にはレモン汁とレモンピールが入っていて爽やかで濃厚な味わいの生地。
生地の上にはレモンケーキをイメージしたようなレモンアイシングをトッピング。レモン尽くしのお菓子です♪
0:00 オープニング
0:08 生地作り
0:45 生地流し・焼成
0:59 アイシング・完成
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■材料（6個分）
《生地》
・無塩バター / 45g
・卵白 / 45g
・A)水あめ / 10g
・A)レモン果汁 / 5g
・A)グラニュー糖 / 30g
・B)薄力粉(スーパーバイオレット) / 15g
・B)ヘーゼルナッツパウダー / 30g
・B)ベーキングパウダー / 1g
・レモンピール / 40g
《アイシング》
・粉砂糖 / 45g
・水 / 5g
・レモン果汁 / 5g
■作り方
・型に柔らかくしたバター（分量外）を多めに塗る。
・薄力粉、ヘーゼルナッツパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
・焼くタイミングでオーブンを190℃に予熱する。
《生地》
① 鍋に無塩バターを入れ、薄く色づくまで加熱して焦がしバターを作る。
② ボウルに移し、粗熱が取れるまで冷ます。
③ 別のボウルに卵白、低甘味水あめ、レモン果汁、グラニュー糖を入れて混ぜる。
④ ふるっておいた薄力粉、ヘーゼルナッツパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
⑤ 冷ました焦がしバターを加えて混ぜる。
⑥ 全体が混ざったらレモンピールを加えて混ぜ、生地を絞り袋に入れる。
⑦ 準備した型に生地を流し入れる。
《焼成》
⑧ 190℃に予熱したオーブンで10〜12分焼き、焼き上がったら型から外して冷ます。
《アイシング》
⑨ 粉砂糖、水、レモン果汁を混ぜてアイシングを作る。
⑩ 冷ましたフィナンシェの表面に、刷毛で置くようにして塗る。
⑪ 乾かして仕上げる。
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・フィナンシェ型6P / 1個
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