【動画】富澤商店/ねっとり食感♥ファッジーブラウニー #shorts #富澤商店 #ブラウニー #ファッジー #バレンタイン #お菓子作り #簡単【26/2/11】
深夜に失礼します。26/2/11(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
〜材料〜(12cm型1個分)
《ブラウニー生地》
・無塩バター / 95g
・ビターチョコレート(クーベルチュールEXビター65%) / 95g
・グラニュー糖 / 100g
・素焚糖 / 50g
・全卵 / 100~110g
・ココアパウダー / 20g
・薄力粉(エクリチュール) / 50g
・食塩 / 小さじ1/4
〜作り方〜
《準備》
・材料を計量する。
・卵は常温に戻しておく。
・バターは冷たいままでOK。
・オーブンを160度に予熱する。
・薄力粉、ココアパウダー、塩を合わせて振るっておく。
①小さいボウルに無塩バターとチョコレートを入れ、電子レンジ600Wでバターの飛び散りを防ぐため1分加熱し、軽く混ぜてから追加で30秒と2回に分けて加熱する。
②ホイッパーでチョコレートが綺麗に溶けるまでよく混ぜる。溶けきらない場合は追加で20秒ほど加熱する。
③大きいボウルに卵と2種類の砂糖を入れ、ハンドミキサーで1〜2分泡立てる。
④やや白っぽくふんわりした状態になればOK。
⑤④のボウルに②のチョコレートを流し入れ、ホイッパーで均一になるまで混ぜる。
⑥振るった粉類を加え、ゴムベラまたはホイッパーで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。艶が出たらOK。
⑦クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、10cmほどの高さから2回落として大きな気泡を潰す。
《焼成》
⑧160度のオーブンで焼く。18cm型の場合は20〜25分、15cm型の場合は25〜30分を目安に、型を揺らした時に中心の生地が揺れなくなるまで焼き、型のまま冷ます。
⑨焼き上がりは粘度があるため竹串ではなく温度計を使用し、中心温度が90〜100度になっているか確認する。
⑩完全に冷めたら9等分にカットして完成。冷蔵庫で半日ほど寝かせても好みでOK。
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