【動画】富澤商店/ピスタチオ好きにはたまらない！ピスタチオのラングドシャサンド / お菓子のレシピ【25/5/13】
おはようございます。25/5/13(火曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ラングドシャとは、小麦粉や卵白・砂糖・バターを混ぜて作る生地を薄くのばして焼いたクッキーのこと。
フランスでは薄く細長い楕円状で焼かれていたことから、その形とザラついた食感がまるで猫の舌のように見えるため、フランス語で「猫の舌」を意味する「ラングドシャ」と名付けられたことが由来です。
このレシピは生地にピスタチオプードル、中のガナッシュとチョコレートコーティングにはピスタチオペーストを加えたピスタチオ好きにはたまらない贅沢なラングドシャサンドです。
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■ 材料（直径4cm 約7枚分）
《ラングドシャ生地》
・バター（食塩不使用) / 20g
・粉砂糖 / 20g
・卵白 / 20g
・ピスタチオパウダー / 7g
・薄力粉（エクリチュール） / 14g
《ピスタチオガナッシュ（作りやすい分量）》
・生クリーム(36％) / 18g
・ホワイトチョコレート（ヴァローナ フェーブ オパリス） / 30g
・ピスタチオペースト / 15g
・バター（食塩不使用） / 18g
《ピスタチオチョコ（作りやすい分量）》
・パータグラッセ（ピュール・ブランシュ） / 50g
・ホワイトチョコレート（ヴァローナ フェーブ オパリス） / 20g
・ピスタチオペースト / 10g
・太白胡麻油 / 3g
《トッピング》
・ピスタチオ（砕き） / 適量
■ 使用した器具類
・ゴムべら
・クッキングシート
・絞り袋（使い捨て） / 2枚
・丸口金 7
・角バット
・デジタル温度計
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・富澤商店 ピスタチオペースト / 100g
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・口金 丸 / 7×1コ
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