春キャベツのオープンオムレツ

春キャベツを使用したオープンオムレツのレシピ。
キャベツをせん切りにして卵と混ぜ、フワフワに焼く。
材料として春キャベツ、卵、塩、こしょう、オリーブ油を使用。
調理時間は15分で、1人分のエネルギーは260 kcal。
キャベツの選び方、保存法、調理のコツも解説。

春キャベツのオープンオムレツ小さめのフライパンいっぱいに流し、丸く焼き上げます。たっぷりのせん切りキャベツを混ぜると卵がフワフワに！写真: 野口健志講師大庭英子大庭英子さんのレシピ一覧はこちらマイレシピ登録する(1829) つくったコメントを見る(16) エネルギー／260 kcal ＊1人分調理時間／15分材料 (2人分) ・春キャベツ 1/4コ（250g）・卵 4コ・塩・こしょう・オリーブ油つくり方 1 キャベツは芯を切り落とし、せん切りにする（全体備考参照）。大きめのボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。キャベツを加え、溶き卵をからめるように菜箸でよく混ぜる。 ! ポイントキャベツに溶き卵をからめるように混ぜる。空気を抱き込んで卵がふんわりしてくる。 2 小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を中火で熱し、1を一度に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、縁の部分が少し固まってきたら、ふたをして、弱火で約5分間焼く。 3 火を止め、ふたをかぶせてフライパンごと返し、フライパンに戻し入れる。再び中火で約1分間焼き、ふたをして弱火で4～5分間焼く。食べやすく切り分けて器に盛る。 ! ポイント平らなふたをかぶせ、手で押さえながらフライパンごと返す。ふたにのせ、すべらせるようにしてフライパンに戻す。全体備考 ◆キャベツノート◆ ＜選び方＞～色の濃いものを～外葉の色が濃い緑色で、色の薄い軸の部分がくっきりと浮き出ているものが新鮮です。芯の切り口がきれいなものがよく、茶色っぽく変色したものは避けましょう。＜保存法＞～空気を抜いて密封～ポリ袋（あればジッパー付き）に入れ、空気を抜いて切り口を袋に密着させ、口をしっかり閉じます。冷蔵庫に入れ、2〜3日を目安に使いきりましょう。＜調理のコツ＞～水にさらして、パリッと～切ったキャベツを生のまま食べるときは、たっぷりの水に入れて約5分間さらしてパリッとさせます。ざるに上げ、上下に大きく振って水けをしっかりときります。 ◆せん切りをマスターしましょう◆ サラダや付け合わせに活躍するキャベツのせん切り。ビギナーでも切りやすい方法を紹介します。 1．4〜6等分に切って芯を切り落としたら、外側と内側に分ける。内側を下にして置き、手で上からギュッと押しつぶす。 2．しっかり押さえながら、端から細く切る。ゆっくりでよいので、できるだけ細く、同じところを2回ずつ切るつもりでリズミカルに切るとよい。きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/04/01 新生活は野菜でスタート！