NHKみんなのきょうの料理：土井善晴のふつうにおいしいもん「シューマイ」のレシピ

シューマイ 豚ひき肉に、片栗粉をまぶしたたまねぎを合わせた肉ダネを、市販のシューマイの皮で包むのがおもしろい。家族みんなでつくって食べるもの。 写真: 公文 美和 講師 土井 善晴 ▶ 土井 善晴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(15) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／40 kcal ＊1コ分 塩分／0.2 g ＊1コ分 調理時間 ／35分 材料 (24～26コ分) ・シューマイの皮 24～26枚 ・豚ひき肉 200g ・たまねぎ 1コ（200g） ・片栗粉 カップ1/3（40g） ・ねぎ 50g ・しょうが 15g 【A】 ・ごま油 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・グリンピース （湯通ししたもの） 24～26粒 ・キャベツ 2～3枚 ・溶きがらし 適量 ・小麦粉 ・しょうゆ つくり方 1 ねぎ、しょうがはみじん切りにする。たまねぎはあられ（5mm角）に切る。 ! ポイント たまねぎは細かく刻むほど水けが出ます。粗めに刻むほうが軽い仕上がりに。 2 ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、【A】を入れて、まとまるくらいまで練る。たまねぎに片栗粉をまぶしてボウルに加え、押さえるようにして混ぜ合わせる。 ! ポイント 片栗粉はたまねぎの水止め。頑張って混ぜすぎない。 3 シューマイの皮1枚を手にとって2の具を適量のせ、握って円筒状に形づくり、整える。グリンピースに小麦粉適量をまぶして1粒のせる。残りも同様につくる。 4 耐熱の皿にキャベツを平らに敷いて3を並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で10分間蒸す。 ! ポイント シューマイの間にキャベツの切れ端をはさむと、くっつきません。蒸し器の大きさに合わせて、多ければ2回に分けて蒸します。蒸し器には大きめの布巾を敷いておくと、取り出しやすくなります。 5 蒸し上がったら皿を取り出し（やけどに注意）、溶きがらしとしょうゆ適量を添える。 きょうの料理レシピ 2025/02/05 土井善晴のふつうにおいしいもん

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