NHKみんなのきょうの料理：ホワイトビーフストロガノフのレシピ

ホワイトビーフストロガノフ 生クリームを使って白く仕上げるタイプのビーフストロガノフです。生クリームのまろやかな味わいが牛肉のうまみを引き立てます。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(126) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／660 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・牛もも肉 （焼き肉用） 200g ・マッシュルーム （ホワイト） 6コ（100g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・白ワイン カップ1/2 ・スープ カップ1/4 ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）＜洋風＞小さじ1/4を水または湯カップ1/4で溶く。 ・生クリーム カップ1/4 ・パプリカパウダー 適量 ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・パセリ （みじん切り） 適量 ・塩 ・こしょう ・バター つくり方 1 マッシュルームは根元を少し切り落とし、縦四つ割りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。牛肉は7～8mm幅の細切りにし、塩小さじ1/2、こしょう・パプリカパウダー各少々をまぶして下味をつける。 2 フライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、1の牛肉を入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったらマッシュルームを加えてさらに炒め、脂が回ったら火を止めて取り出す。フライパンにバター10gを足して再び中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。しんなりしたら、パプリカパウダー小さじ1を加えてサッと炒める。 3 全体になじんだら、白ワインを加える。強めの中火にして混ぜながら煮立て、汁の量が半分くらいになるまで煮詰める。スープを加え、さらに半分くらいに煮詰める。生クリームを加えて混ぜ、焦げないよう中火にして2～3分間、底が見えるくらいまで煮詰める。そのつどしっかり煮詰めることでうまみや風味が凝縮される。 4 2の牛肉とマッシュルームを戻し入れ、からめながら約2分間煮て火を止める。器に盛ったご飯にかけ、パセリをふる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/12/10 おうちで味わう世界のごちそう (初回放送日:2021/12/07)

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