「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を使ったアーモンドタルタルのチキン南蛮レシピ

和ハーブ香る！アーモンドタルタルのチキン南蛮和の薬味＋アーモンドを使ったタルタルで食べるチキン南蛮です。お肉は鶏むね肉をチョイス！片栗粉をまぶすことで水分を保持しながらしっとり仕上げます。「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」で鶏むね肉に土台となる味をしっかり入れましょう。0イイネ！作り方鶏肉は観音開きにして厚みを均一にし、縦半分に切る。それぞれフォークなどでつついて表面に穴を開ける。密封袋などにSTEP1、Aを入れてなじませ、他の準備が終わるまで冷蔵庫におく。卵をお好みの固さにゆでる。アーモンドはオーブントースターでこんがりとローストする。大葉は粗みじん切りにする。みょうがは小口切りにして冷水にしばらくさらし、ざるにあげて水気をしっかりと切る。ボウルに、卵カッターで縦横にスライスしたゆで卵、他のSTEP3、Bを入れ、ヘラなどで混ぜ合わせる。使うまで冷蔵庫に入れておく。卵カッターが無い場合は、包丁などで粗みじん切りにしてください。フライパンに油（分量外）をひいて中火にかける。鶏肉を調味液から出し、両面に黒こしょうをふり、片栗粉をサッとまぶしたら、温まったフライパンに皮目から入れて焼く。こんがりと焼き色が付いたらひっくり返し、ふたをして弱火にし、7分ほど蒸し焼きにする。片栗粉はカリッとさせるためではなく、保水ととろみのために付けるので、サッとまぶす程度でOKです。時間がきたらふたをとり、「ヤマサ昆布ぽん酢」、みりんを加えて中火にし、スプーンなどで鶏肉に絡めながらグッと煮詰める。汁気がほぼ無くなり、鶏肉にツヤッとまとわりついたらOKです。付け合わせを盛った皿にSTEP6を盛り、STEP4のタルタルソースをかける、または添える。

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