「汁なし麻婆豆腐うどん」のテーブルマークレシピ

  • 汁なし麻婆豆腐うどんはボリューム満点の組み合わせ。
  • 麻婆豆腐は手作りするか、レトルトや素を使う。
  • 下準備をしてから麻婆豆腐を作り、うどんにかける。
  • トッピングとしてきゅうり、白髪ねぎ、粉山椒を使用。
  • うどんはレンジで加熱して盛り付け、麻婆豆腐をかける。
  • 豆板醤や塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • お豆腐はレンジで加熱して水気を切り、プルプルの食感にする。
  • 市販の麻婆豆腐素を使う場合も、粉山椒で本格的な味に。
  • 麻婆豆腐とうどんが組み合わさることで、お腹も大満足。

汁なし麻婆豆腐うどん

汁なし麻婆豆腐うどん 麻婆豆腐とうどん、組み合わせると ボリューム満点。麻婆豆腐は レトルトや素を使ってもOK! 調理時間 約15分 調理時間 約15分 NEW 汁なし麻婆豆腐うどん 材料 1人分 冷凍「さぬきうどん」 1玉 [麻婆豆腐] 絹ごし豆腐 1/2丁:150g 豚ひき肉 75g にんにく(みじん切り) 1/2かけ:約5g しょうが(みじん切り) 1/2かけ:約5g 長ねぎ(みじん切り) 1/4本:約20g サラダ油 小さじ1 豆板醤 小さじ1/2~1 甜麺醤 小さじ1.5 鶏がらスープの素 小さじ1/2 水 100cc 酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 塩・こしょう 少々 片栗粉 小さじ1 [トッピング] きゅうり(千切り) 適量 白髪ねぎ 適量 粉山椒 少々 作り方 下準備 ・絹ごし豆腐は2~3cmの角切りにして  耐熱容器に入れる。ラップをふんわりとして  レンジ600wで1分30秒加熱し、水気を切っておく ・片栗粉は同量の水で溶いておく ・冷凍「丹念仕込み 本場さぬきうどん」は  レンジで加熱する 1 麻婆豆腐を作る  ①フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める  ②にんにく、しょうが、豆板醤、甜麺醤を加えて   焦がさないようにしっかり炒める  ③鶏がらスープの素と水を加えてひと煮立ち   させたら、下準備した豆腐を加える  ④再沸騰したら、酒、しょうゆ、長ねぎを加えて   塩・こしょうで味をととのえる  ⑤水溶き片栗粉を少しずつ加え、   適当なとろみをつける 2 レンジ加熱した「丹念仕込み 本場さぬきうどん」を 皿に盛り付け、(1)をかける 3 [トッピング]材料をのせ、よく和えて召し上がれ ワンポイント  プルプルの豆腐ととろとろのソースが美味しい麻婆豆腐をたっぷりかけた  汁なしの和えうどんです。   もちもちとしたさぬきうどんと相性抜群で、一皿でお腹も大満足です!    今回はしっかり麻婆豆腐から手作りしましたが、時間のない時は  市販の麻婆豆腐の素を使うと便利です。   素を使う時も、粉山椒を最後にふると本格的な味わいになりますよ。    お豆腐はあらかじめレンジ加熱しておくことで、しっかり脱水でき、   プルプルの柔らかい食感になります。    豆板醤はお使いになるものによって辛味が多少異なりますので、    味を見ながら加減してください。  煮込み具合によって、水溶き片栗粉は全て使用しない場合もあります。  水溶き片栗粉を入れる際は極弱火にし、2~3回に分けて加え、  その度に混ぜてとろみ加減を確認するようにしてください。  とろみ加減が決まったらすぐに火を止めるのではなく、  強火にしてしっかり片栗粉に火を通すようにするのがポイントです。  辛いのがお好みの方はラー油をプラスしてもいいですね。 同じ材料を使用したレシピ Same Ingredients 同じ材料を使ったレシピをもっと見る 他のレシピを探す

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ソース:https://www.tablemark.co.jp/recipe/udon/detail/1226331_4063.html