「NHKみんなのきょうの料理」で学ぶ！シュガーバタークレープのレシピ

シュガーバタークレープ クレープは、フランスの家庭の代表的なおやつ。「クレープの日」があるほど愛されています。食べ方はいたってシンプルで、シュガーバターが定番。フランスでは華美なトッピングはしないで、生地の素朴な味わいを楽しみます。 写真: ローラン 麻奈 講師 サルボ 恭子 ▶ サルボ 恭子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(12) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／100 kcal ＊1枚分 塩分 ／0.1 g ＊1枚分 調理時間 ／40分 ＊生地を休ませる時間は除く。 材料 (約10枚分) 【クレープ生地】 ・薄力粉 75g ・卵 2コ ・牛乳 カップ1 ・バター （食塩不使用） 15g ・バター （食塩不使用/焼き上げ用） 適量 【トッピング】 ・バター （食塩不使用） 適量 ・グラニュー糖 適量 下ごしらえ・準備 1 生地用のバターは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをする。様子を見ながら電子レンジ（600W）に20秒間かけて溶かし、粗熱を取る。 つくり方 生地をつくる 1 ボウルに薄力粉を入れて泡立て器でかき回し、ダマのないサラサラの状態にする。中央を少しくぼませ、卵を割り入れる。牛乳を分量から大さじ2加え、泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜる。 ! ポイント 牛乳はまず少量を加えてよくなじませると、ダマができにくい。 2 粉っぽさがなくなったら、残りの牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。 3 溶かしたバターを加え、軽く混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫に1時間〜一晩おいて休ませる。 ! ポイント 生地は休ませるとフライパンに広げやすくなり、薄くきれいに焼ける。一晩休ませるとさらにのびのよい生地になり、モッチリと仕上がる。 生地を焼く 4 フライパン（直径20〜22cm）に焼き上げ用のバターを薄く塗り、中火にかける。1分間ほどしたら再びバターを薄く塗り、バターが溶けてジュワーと泡立ち、流れるようになったら、固く絞ったぬれ布巾にフライパンを数秒間のせ、温度を下げる。 ! ポイント こうするとフライパンの温度が均一になり（約100℃）、生地の焼きムラを防げる。表面加工のしてあるフライパンを使うと、きれいに焼ける。 5 3の生地を玉じゃくしで軽く混ぜる。フライパンを弱火にかけ、玉じゃくし約1杯分の生地を流し入れ、フライパンを傾けて円を描くように回しながら全体に広げる。 ! ポイント 生地ののびが悪かったり、フライパンをうまく回せなかったりすると、生地に穴があくことも。その場合は、穴を埋めるように新しい生地を流し入れて焼くとよい。 6 生地の表面が乾いて縁に焼き色がついてきたら、菜箸を1本、フライパンと生地の間の中央に差し込んで生地を持ち上げ、上下を返す。もう片面を10秒間ほど焼き、皿に取り出す。 7 5～6を繰り返して生地を焼き、皿にのせたクレープに重ねていく。生地がフライパンにくっつくようになったら、4と同様に再びバターを塗って生地を焼く。クレープが温かいうちに1枚ずつ四つ折りにして器に盛り、【トッピング】用のバターをのせ、グラニュー糖をふる。 全体備考 ●保存 クレープは1回に食べる枚数を重ねてラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で約3日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1か月間保存可能。重ねたまま耐熱皿に取り出してふんわりとラップをし、電子レンジで温めて食べる。 きょうの料理レシピ 2024/01/29 おやつのじかん

全文表示