【動画】富澤商店/宝笠ドゥノールで作る！しっとり濃厚ガトーショコラ / 小野林シェフ スペシャルレッスン【23/12/7】
深夜に失礼します。23/12/7(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
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《今回のレシピ》
宝笠ドゥノールとは、北海道産の良質な小麦で作られた薄力粉です。
しっとりとなめらかな食感に仕上がるのが特徴です。
今回は、宝笠ドゥノールを使用して作るしっとり濃厚ガトーショコラ。
プロならではの卵の泡立て方や生地の合わせ方が、口溶けの良さにつながるポイントです。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
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■ 材料（15㎝ 2台分）
《生地》
・スイートチョコレート84g
・バター(加塩)68g
・卵黄73g
・上白糖①28g
・卵白145g
・上白糖②107g
・生クリーム36%34g
・ココアパウダー52g
・薄力粉(宝笠ドゥノール)24g
・ハチミツ17g
《シャンティ》
・生クリーム36% / 125g
・生クリーム45% / 25g
・微粒子グラニュー糖 / 15g
《仕上げ》
・溶けない粉砂糖 / 適量
・ココアパウダー適量
・お好みでいちごやラズベリー / 適量
・ 食用金箔 / 適量
・クリスマスオーナメント / 適宜
《使用した道具》
・ハンドミキサー / 1個
・ホイッパー / 1本
・ゴムべら / 1本
・温度計 / 1個
・サントノーレ口金 / 1個
・使い捨て絞り袋 / 1枚
・ブリキデコ型 共底 5寸 / 2個
・底紙15cm / 2枚
・横紙15cm / 2枚
・茶こし / 1個
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・宝笠ドゥノール / 1kg
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・ブリキデコ型 共底 / 5寸1個
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